米醋和陈醋的区别，怎样挑选纯酿造的米醋

醋是生活常见的调味品之一，一般情况下凉菜都离不开醋，没有醋的话，仿佛是缺少了灵魂，醋的种类有很多种，常见的有陈醋和米醋，不过很少人能区别开来，那米醋和陈醋的区别有哪些，怎样挑选纯酿造的米醋?

外观区别

从颜色上来看，米醋跟陈醋便有所不同。 米醋的颜色呈现出透明的红色，它主要是用糯米制作而成，再通过发酵，从而形成了米醋。

而陈醋的颜色是黑褐色的，发酵的时间需要更长，通常需要一年以上的时间，发酵的时间越长的话，味道会更加醇香。跟米醋比起来，陈醋的颜色还有味道会更深与更浓些。

营养价值区别

米醋富含了大量的蛋白物质，经常吃米醋能够补充体内的钙元素，能够促进消化，充分吸收米醋的营养物质，所以米醋更加容易让人吸收。

陈醋主要是采用小麦等发酵而成，所以它的营养物质也很高，经常吃陈醋，能够增加食欲，同时也会提升精神。

吃法区别

米醋可以跟白糖还有白醋搭配起来，然后搅拌均匀，使其变成酸酸甜甜的酱料，一般可以用来调制凉拌青瓜还有酸菜鱼，或者熬制排骨汤时，也能够加入适量的米醋，利用米醋可以更好发挥排骨汤的营养成分。

陈醋的吃法也非常的讲究，因为陈醋的酸味比较重，所以大多数情况下可以制作酸辣汤或者酸辣粉。

挑选：

看颜色，正宗的米醋颜色是红色，陈醋的颜色是黑褐色。虽然颜色不同，但是优质的食醋有个共同点就是：液体清亮透明，没有悬浮物。

闻气味，优质的米醋是会带着清香的气味的，闻起来也是不会太刺激的，而且酸味柔和，而劣质的米醋闻起来是会带有刺激性的气味的，闻起来气味不自然。

综上所示，给大家介绍了两种挑选米醋的方式，其实也可以通过闻米醋的味道来判定好坏，优质米醋味道柔和醇厚，吃过后会口齿留香，可以令人回味无穷的，如果是家中有米醋的，快去闻闻你家的是不是好米醋，试试你就知道。