花椒和胡椒一样吗，花椒和胡椒的区别有哪些

花椒和胡椒是在我们日常生活中经常用到的两种调味品，在烹饪的时候，很多人都习惯放入花椒或是胡椒粉，那这两种“椒”，是一样的吗?答案是否定的，这两者存在一定区别，那花椒和胡椒的区别有哪些呢?

1.品种不同

花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物，其果实呈圆形，绿豆大小，全株可做入药，可食用。 胡椒属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本，果实为圆形的浆果，可食部仅仅为浆果。

2.外观不同

花椒果实为绿豆大小的原形颗粒，茎、杆、叶、果实都可食用或药用。虽然全株都可食用，但是烹饪时常用的是果实的外皮。果实未成熟时为青色，成熟后果实外皮为红色，籽为黑色。 胡椒果实为圆形的浆果，外壳不可食用，食用部分仅为内部浆果。胡椒有黑胡椒和白胡椒之分，日常烹饪中黑胡椒比白胡椒更为常用。

3.用途不同

花椒在调味品上合适任何食物，尤其是肉类和蔬菜类适量释放，香味浓郁，在很多中药和偏方中也很常用，在一定程度上对温中散寒、开胃健脾、利尿消肿有好处。胡椒主要用在汤食的调味上，常见的鸡汤属极好搭配，而药用价值都体现在温热性上，具有温中散寒，增进食欲等功效。

4.口感不同

花椒香味比较浓烈，做饭时很容易让菜肴入味，而且麻味与麻椒相比要低一些，更容易被大部分人接受。 胡椒气味芬芳，香中带辣，是一种良好的调味剂，广泛运用于各种烹饪中。极为常见的用法是制成胡椒粉，用于烹饪时祛腥提味。

总的来说，花椒和胡椒的区别主要体现在品种、外观、用途以及口感四个方面，我们可以根据它们自身的特点加入到菜肴中，让美味有迹可循。但要注意，这两种调味属燥热性，不适合多吃，适量使用，提味即可。