黑米和紫米的区别，主要在这几点上

说起黑米，很多人都吃过，但紫米并不常见，紫米仅在某些地区有栽培，产量较少，蒸出来的紫米饭味道香甜不腻，做主食或者甜品都可以。而黑米经常用来煮粥，与五谷杂粮搭配在一起，很少当做主食。那黑米和紫米的区别是什么呢?

颜色不同:紫米和黑米虽然颜色比较相似,但是也有不同,紫米是因碾出米粒细长呈紫色而得此名,颗粒均匀,颜色紫黑,而黑米稻粒外观呈长椭圆形,是呈黑色或是黑褐色。

品种不同:黑米是黑稻加工产品,是属于粳米类,粒型有籼、粳两种,非糯性稻米;而紫米是属于糯米类,分紫粳、紫糯两种。

营养成分不同:黑米中注意的营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维,叶绿素、维生素C、花青素、胡萝卜素、强心苷等,而紫米中主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B族,叶酸、天然营养色素和色氨酸。

掉色情况不同:黑米和紫米在清洗时,都容易出现轻微掉色的情况,这是因为紫米和黑米的外壳上含有一定量的花青素,溶于水就容易使水出现颜色,黑米掉色一般是呈现黑色,而紫米则是紫色。

紫米和黑米的区别主要在颜色、品种、营养成分和掉色情况上，市面上售卖紫米的商家并不多，如果您想品尝紫米的味道，也许要花费一些时间了。这就是关于紫米和黑米的相关介绍了，现在你对它们的了解更清楚了吗?合理搭配饮食，紫米和黑米都不能少哦!