花椒粉和花椒粒有什么区别，哪个比较好

花椒鲜香味浓，麻味十足，炒熟之后风味更佳，因此，很多人在烹饪时都离不开花椒的加入。而花椒粉就是以花椒为主要原料研磨而成的粉末，适用范围也极为广阔，那花椒粉和花椒粒有什么区别呢?这两者哪个比较好?

1、外观：花椒粒没有经过破坏，保留原有的形状，只不过因为干制的原因，表皮会有些凹凸不平，而花椒粉是将花椒粒碾碎过后，成为粉状。

2、成分：花椒粒没有经过破坏，当中的成分基本不变，花椒粉经过破坏后，当中的芳香油喝麻素会挥发一部分，当中的油脂和麻素含量降低。

3、使用方式：花椒粒需要使用高温油爆出香味，吃菜时需要挑出，一般不再食用，花椒粉直接与菜色融合在一起，可以食用。

综上，花椒粉和花椒粒除了外观上的区别之外，在成分和使用方式上也存在一定差异。那这两者哪个比较好呢?炒菜的话推荐食用花椒粒，让菜肴香味更加浓郁，拌馅的话推荐食用花椒粉，可与馅料充分结合，均匀入味，会更加美味。