小麦粉和麦芯粉有什么区别，麦芯粉是高筋面粉吗

从古至今，农业都是我国十分重视的产业，农作物支撑着人民的基本生活，重要性不言而喻。在我国北方农作物以小麦，玉米为主，而南方以稻谷为主。小麦可以制成各种级别面粉，进而制作各种面食，那小麦粉和麦芯粉有什么区别，麦芯粉是高筋面粉吗?

制作过程不同：麦芯粉是由小麦中部的胚乳磨制而成的，面粉质量较高，制成的面食光滑透亮，结构细腻。而小麦粉是由小麦制成的粉末，一般是去除麸皮之后磨成的粉末，按里面含有的蛋白质来分，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

用途不同：麦芯粉粉质细腻，面筋质量好，适合用于精致面食、面条等面食。而小麦粉一般用于馒头、包子、饺子皮等面食。如果要用小麦粉做面食的话，需要再加一些发酵粉、鸡蛋或老面等配合起来，做出来的口感和效果会更好。

麦芯粉并不是高筋面粉，但它里面所含蛋白质的量与高筋面粉类似，有人认错也不奇怪。麦芯粉是小麦面粉中的级别比较高的一种，面粉细致，口味筋道，代表着更当然纯粹的小麦面粉颜色，更滑爽筋道中式点心口感。因此它与高筋面粉类似，适合制作精细的食品。

总的来说，小麦粉和麦芯粉在制作过程和用途上存在差异，但无论是哪种面粉都能制作成美味的食物，不同的面粉类型所适用的情况有所差异，合理搭配相信你也能做出美味的食品。有了这些区别下一次就能准确利用小麦粉和麦芯粉了。