生姜和老姜的区别，哪一种比较好

如果你经常逛菜市场，你会发现，姜的种类有很多，有生姜、老姜等，分区摆放在货架上，一眼就能分辨出来，但对于厨房小白来说，在辨别上有一定难度。那生姜和老姜是不一样的吗?生姜和老姜的区别有哪些呢?哪一种比较好?

1、外表区别：老姜外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。生姜表皮比较光滑，辛辣味比较淡。

2、内里区别：老姜掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多，味道浓。生姜姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也也比较少，颜色也是偏白色的。

3、用途区别：老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状。老姜因辛热且燥烈，主要入脾胃，长于温中求散寒。生姜根系被用作缓解不同的疾病，如感冒、胃病，对症状有一定的缓解作用。

所以说，生姜和老姜的区别主要体现在外表、内里和用途三个方面。那这两者哪个更好呢?其实各自都有各自的好处，我们在选择的时候可以根据自己的需求进行选择。但要注意，姜不要吃太多，毕竟其属于辛辣食物，对胃有一定的刺激性。