火锅油碟是什么，火锅油碟是什么油调出来的

吃火锅不止是食材选择重要，底料选择重要，还有吃什么样的蘸料也是比较重要的，对于北方人来说吃麻酱碟是比较多的，而对于南方人来说吃油碟是比较多的，那火锅油碟是什么，火锅油碟是什么油调出来的?

火锅油碟是一种在吃火锅的时候配合菜品一起食用的蘸料，一般是以香油为主，再根据个人口味加上蒜泥、葱沫、香菜沫、花生碎、小米辣等制作而成的，在川渝地区一带是比较受欢迎的。 其中油碟不仅可以提升食物的味道，而且因为刚烫好的食物比较烫，所以油碟可以包裹住食物，起到降温解辣的作用，避免高温对食道和胃粘膜造成损伤。

一般在火锅店吃火锅的时候会油碟都有专用的小罐香油，在吃火锅的时候一人一罐，然后每个人再根据自己的口味在里面添加蒜泥、蚝油、香菜等配料。 这种小罐香油一般是由香油加上其它一些豆油、玉米油等经过调和后制作而成的，并不是家里普通的香油，吃起来会更加浓厚香醇一些。

其实油碟中的香油没有大多讲究，只要是香油都可以做油碟，不管是小磨香油，还是石磨香油等等，都是可以的，像一般家中的香油也可以，这其实都没啥讲的，不过是看个人口味上的差别，大家可根据自己的口味需求来选择。