银耳怎么挑选，银耳的挑选方法

银耳不仅口感软糯，细嫩顺滑，还保有十足的营养价值，因此很多人都习惯用它来煲汤，不仅能感受到味蕾的满足，还能为身体摄入更多营养。然而市面上银耳的质量参差不齐，银耳怎么挑选比较好呢?不妨一起来了解一下银耳的挑选方法吧。

1、一看：优质银耳朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂小无根、无黑点、无杂质等。干耳浸水后，泡发率高。劣质银耳朵型大小不一，僵结不疏松，蒂头不净甚至有黑点，有烂耳、杂质等，干耳泡发率低。

2、二摸：银耳脆，晒的干，重量轻。用手轻轻一碰，银耳的小朵就能掰掉，不好的银耳扯不断，晒得干容易存放。

3、三闻：银耳原本的味道有淡淡的菌香味，这个味道和蘑菇的味道是一样的，用硫磺熏过的银耳没有菌香味，如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。

4、四尝：干银耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味。用硫磺熏过的有辛辣味，这个就不能食用啦。颜色深黄的银耳是吃起来也是甜甜的，也有股菌香味，只是颜色过深，这是因为在加工的过程中银耳受潮所致，不影响食用。

上述就是银耳的挑选方法了，我们可以通过观察其外观，或是闻其味道，又或是尝其口感，来辨别银耳的优劣。即使挑选到了优质银耳，我们在食用前也要多观察观察，看看它是否变味，或是出现干巴的情况，以防吃到变了质的银耳，危害身体健康。