菜籽油是酸性还是碱性，如何选购菜籽油

食用油是每个家庭的厨房中不可或缺的调味品之一，食用油可以炒菜，可以煎炸烧烤，使用频率非常高。随着大家健康意识的提升，很多人也意识到食用油不能只吃一种，于是菜籽油，橄榄油，玉米油逐渐出现在餐桌上。那菜籽油是酸性还是碱性，如何选购菜籽油?

菜籽油是弱酸性的

菜籽油一般是油菜花的籽压榨而成的食用油，菜籽油颜色以黄色或深棕色为主。菜籽油是酸性的，但酸性很弱。因为菜籽油含有微量的挥发性有机酸，醛等。菜籽油一般都是初炸油，挥发性有机物也逃逸的少。酸性或碱性只是界定食物属性的因素，实际吃起来并不会明显的味道。

选购菜籽油的方法

看颜色：纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体。因此品质良好的菜籽油一般是呈深黄色，或者是棕色。而劣质的菜籽油一般是棕红色、棕褐色或褐色。

看是否有杂质：优质菜籽油无沉淀物或有微量沉淀物，加热至280℃油色不变，且无沉淀物析出。劣质菜籽油有沉淀物及悬浮物，加热至280℃，油色变深且有沉淀物析出。

尝味道：我们把买来的菜籽油放在舌头上面，除了有一点辛辣的味道以外，没有其他的异味，说明这个菜籽油比较纯。如果味道比较淡，甚至还有酸味、焦味、苦味，那么它就是品质不好的菜籽油。

菜籽油是一种属性较酸的油，有着浓郁的香味，平时用来炒菜，煎炸十分美味。但食用油的品质总是难以鉴别，一旦买到不好的产品，不仅影响菜肴的口感而且还会造成身体不适，因此大家在选购菜籽油之前记得查看这篇方法介绍哦!