水磨糯米粉和糯米粉的区别，糯米粉怎么变成水磨糯米粉

糯米粉是常见的食材之一，像雪媚娘，糍粑，糯米糍等等，都是用糯米制作而成的，口感黏糯香甜，像糯米粉有有水磨粉和干磨粉两种，但很多人并不清楚这两种糯米粉有啥区别，只知道有两种不一样的粉质，那水磨糯米粉和糯米粉的区别在哪里?

水磨糯米粉是糯米粉的一种，与普通的干磨糯米粉有以下几点区别：

1、制作工艺区别 水磨糯米粉以糯米为原料，经过洗米、浸泡、粉碎、脱水、干燥、过筛、包装等工艺制成;而干磨法是将糯米直接磨碎制成。

2、外观区别 水磨糯米粉用手揉搓起来比干磨糯米粉更细腻柔滑，颜色更白，光泽更亮。

3、用途区别 水磨糯米粉口感嫩滑、细韧、不碜牙，适宜做汤圆、元宵、糯米糍粑、雪媚娘等软糯状的美食;而干磨糯米粉口感相对偏粗一些，更适合做蒸糕，易于定型。

已经干磨的糯米粉是无法再采取补救措施变成水磨糯米粉的，只能重新购买水磨糯米粉，或用糯米自制水磨糯米粉，具体自制水磨糯米粉的步骤如下：

1、一斤糯米洗净，泡约5小时。

2、用搅拌机分几次加米，加适量水打碎，打成米桨。

3、这是米桨，和准备的长布袋。

4、米桨倒入布袋，系个结吊起来，并挤干水。

5、把布袋里的糯米粉倒出来，然后放在太阳底下晒干至无水分即可。

综上所示，如果是单喜欢水磨糯米粉的话，可以参考以上的磨制方式，自制简单也方便，像我们日常生活中，吃到的雪媚娘就是用水磨糯米粉做出来的，且用这种粉才能做的十分软糯Q弹，不过有需要的也可购买成品!