淀粉和生粉一样吗，淀粉和生粉的区别有哪些

生粉和淀粉都是厨房中必备的食材，许多人认为它们属于一种东西，可以广泛用于勾芡、腌制、熬粥等多个方面。那到底淀粉和生粉一样吗?其实是存在一定差别的，那淀粉和生粉的区别有哪些呢?不妨来了解一下吧。

1、概念不同

淀粉的概念更大一些，生粉一般以玉米和土豆为原材料制作而成，也被称为玉米淀粉或土豆淀粉。而淀粉的材料是红薯、葛根、木薯、小麦绿豆等多糖含量比较高的食品，可以说生粉就是淀粉，但淀粉却不一定是生粉。

2、质地不同

生粉的粉质通常比较细腻，颜色洁白有光泽感。而普通淀粉的粉质相比之下较为粗糙，在颜色上也没有较多的光泽感。

3、用途不同

生粉的吸水性相对来说比较差，因此适合用来腌制食材和炒菜勾芡，而淀粉则更适合挂糊或煮汤。

因此，淀粉和生粉虽然只有一字之差，但实际上却大有不同，在质地、原材料、用途等多个方面都存在差别，要想成就美味，我们就应该牢记这两者的区别，以免用在错误之处，影响食物的口感，与制作初衷背道而驰。