泡打粉可以用什么代替，泡打粉怎么选

泡打粉属于一种化学膨松剂，在制作馒头时加入，可以快速且有效的发面，进而带给你更蓬松更绵软的馒头，仿佛餐饮店刚出炉的馒头一般。那若是家里没有泡打粉怎么办呢?泡打粉可以用什么代替呢?一起来了解一下吧。

首先，酵母粉是可以替代泡打粉的，酵母粉和泡打粉是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时候，就能让面点变得松软，它和泡打粉起的效果差不多，只是没有泡打粉起发得那么快。

其次，小苏打也是可以代替泡打粉的，泡打粉中本来就有小苏打成分，而且在以往，人们也是用小苏打来发馒头，只不过小苏打的味道不怎么好，碱味太重了，做出的面食不怎么好吃，而且发面的时候，起发的程度比较低，做不出又白又蓬松的面点，但仍然是可以代替的。

因此，蒸馒头时尽量用泡打粉，若是没有，可以用酵母粉或者小苏打来代替。另外我们需要注意，在选购泡打粉时，尽量选择带有“无矾”和“无铝”标志的产品，明矾在食用之后对身体或有不利影响，因此，在我们选择时要格外谨慎。