怎样去菜籽油的青气味，怎么挑选菜籽油

食用油是日常生活中的消耗品，也是离不开的一种营养物质，通常像炒菜，炖煮都离不开，并且食用油的种类繁多，能满足多类人的需求，像花生油、大豆油、菜籽油等等，那怎样去菜籽油的青气味，怎么挑选菜籽油?

原料：

菜籽油2000克，生姜、蒜头各50克、香葱、桂皮、陈皮、白醋、料酒各25克，大茴香、丁香各5克。

做法:

将葱、姜等洗净，葱切段，姜、蒜拍松待用。然后，将油倒入热锅中，烧热后改为中火，放入姜、蒜、葱、桂皮、陈皮、大茴香和丁香等。炸出香味后，放入白醋和酒，再烧片刻即捞出调料，将油过滤，晾凉后盛入容器,随用随取。这样处理过的油不易变质。用这种油炒菜、拌凉菜或炸制食物，味道格外香。

看颜色闻气味：

1、优质菜籽油:呈黄色至棕色，清澈透明。具有菜籽油固有的气味和特有的辛辣滋味，无任何异味。

2、次质菜籽油:呈棕红色至棕褐色，微混浊，有微量悬浮物。有菜籽油固有的气味，平淡或微有异味。

3、劣质掺假菜籽油:呈褐色，液体极混浊。有毒味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。

菜籽油多数是用油菜籽为压榨原料，虽然能存放的时间比较长，但是保存方式是很有讲究，不要用塑料桶成分，不然容易导致其变质，可以选择避光的陶瓷罐，这种是比较好的，能放的时间更长一些。