黑胡椒和白胡椒的区别，黑胡椒和白胡椒哪个好

胡椒是一种在烹饪中常见的调味料，然而胡椒不止一种，有黑胡椒和白胡椒之分，在颜色上，便可以明显的辨别，那除了颜色之外，黑胡椒和白胡椒的区别还有哪些呢?黑胡椒和白胡椒哪个好?不妨一起来了解一下吧。

在本质上，白胡椒是成熟的果实，颜色多为黄灰色，而黑胡椒是未成熟的果实，颜色多为黑褐色。，在食用途径上，白胡椒的药用价值比黑胡椒要高，黑胡椒常用于烹饪，比如：黑椒牛肉等，而白胡椒常用于在药材中加入。在味道上，因为白胡椒是成熟果实，而黑胡椒是未成熟的果实，因此黑胡椒的辣味会比较浓郁，常用来增味。

那黑胡椒和白胡椒哪个好呢?黑胡椒和白胡椒都是调味的好佐料，两者的功能性有所区别，从本质上很难界定，并没有谁更好的说法，只能说各有千秋，比如：黑椒牛柳，以黑胡椒作为佐料，也有人用过白胡椒，可是味道上却不如黑胡椒，再说，猪肝汤，常用的是白胡椒，不仅保留了汤的原汁原味，还有提鲜的作用。

其实在一般情况下，在做汤的时候放的都是白胡椒，辣味没有那么强，可以在一定程度上改善食用的口感，保证汤的新鲜。若是放入黑胡椒，其浓郁的味道便会掩盖汤汁原有的风味，因此，在做汤时，还是建议放白胡椒。