青花椒与藤椒区别，藤椒和青花椒哪个麻

像花椒，麻椒，青花椒，藤椒等等调味食材，在日常生活中是很受人们喜爱的，不管是炒菜，炖肉等等，都会加入一些，主要是提鲜增味。不过它们的味道相似，是比较浓厚的。那青花椒与藤椒区别在哪里，藤椒和青花椒哪个麻?

区别：

1、青花椒属于落叶小乔木，藤椒属于多年生灌木;

2、青花椒树枝叶较松散，藤椒树树形较低，与花椒树相比较小，枝叶细小、紧密，藤椒皮刺比青花椒小且数量少;

3、青花椒果实有气孔但没有瘤状的突起，而藤椒果实瘤状凸起较为明显，果皮在光线下有明显的亮点，果实出油率比花椒高40%;

4、藤椒香味浓郁、麻香绵长，从口感上来讲没有青花椒刺激。

藤椒和青花椒相比青花椒更麻，青花椒是新收的花椒，它的味道比红花椒更甚，要更加麻一些，但不及红花椒香。青花椒麻味较重，气味清香柔和，且较为浓郁，不过入口略带苦味，多用于制作菜品和提炼花椒油。

藤椒的口感虽然不及青花椒麻，但芳香的挥发性更加强，在熬汤时加入一些，可以使其口感更佳，因为麻度较低，所以一不小心加多了一些也不会影响口感。

以上就是青花椒和藤椒的具体区别，包括它们哪一个更麻。像爱吃偏麻一些的可以选择青花椒，味道中等的，可以选择藤椒。不过对于青花椒而言，不定时期的采摘可能对其麻的程度是不相同的，这一点希望大家了解一下。