干辣椒可以做辣椒酱吗，干辣椒是直接晒出来的吗

辣椒酱就如同佐餐神器一般，有了它，便可以轻松干掉一大碗饭，食用过程也是酣畅淋漓，那辣椒酱怎么做呢?其实一般情况下，辣椒酱都是由新鲜辣椒制作出来的，那干辣椒可以做辣椒酱吗?干辣椒是直接晒出来的吗?

干辣椒是可以做辣椒酱的，需要准备一些干辣椒、煮花生、花椒、盐、味精、食盐、油，先把花椒以及干辣椒炒一下，熟的花生皮去除，把花生仁捣碎，然后再加入一些味精，盐搅拌均匀，锅烧热，加入色拉油，烧到7成热的时候，搅拌好的材料就可以倒进锅中。

之后用筷子不停的翻炒，当有辣味出现以后就可以加入适量的清水，盖上盖子大火焖煮，水分逼出来，一直熬煮到粘稠状就可以起锅晾凉，把做好的辣酱装到一个密封瓶子当中保存，想吃的时候取一些来吃就可以了。若是没有干辣椒的话，还可以用小米椒来替代，让辣椒酱有辣味即可。

有人纳闷，干辣椒是直接晒出来的吗?在晒之前，需筛选出无病虫、色泽发红的辣椒，然后在中午阳光正热烈的时候，将其置于不能被阳光直射但温度又较高的地方，八成干之后，将其置于干燥处，晾干水分后再进行暴晒，这样干辣椒便晒好了。