酵母粉可以放冰箱冷冻吗，酵母粉拆开多长时间就不能用了

馒头、包子、油条等面食，都离不开酵母粉的搭配，不仅可以使其快速发酵，还可以在一定程度上提高面食的营养。但酵母粉的分量不是固定的，大袋装不甚少见，一次或许用不完，那酵母粉可以放冰箱冷冻吗?

酵母粉的品类有很多，有干酵母、半干酵母、鲜酵母等等，其中干酵母和鲜酵母是不能放入冰箱冷冻的，因为鲜酵母的细胞是活的，放入冰箱冷冻容易把酵母菌冻死，而干酵母和半干酵母是可以存放在冰箱冷冻室中，此时冷冻环境会让酵母菌处于失眠状态，但是不会被冻死。

酵母粉在拆开后放置2~3个月就会失效，因为开袋以后，酵母粉中的酵母菌会与空气接触，进而慢慢失去活性，也会失去发酵能力，所以尽量是在开封后尽快用完。如果酵母粉开封后一次用不完的话，可以在开封后用夹子夹紧开口处，存放在阴凉干燥的地方，注意要避免受潮和结块。

那如何检测酵母粉有没有失去活性呢?可以将其置于水温35-40℃的糖水中，看表面有没有泡沫的生成，若是可以看到泡沫浮起来，证明酵母粉活性较高，若是看不到泡沫，或是不太明显，就证明酵母粉已经失去活性，或是活性较低。