厨房必备的调味料，鸡精和味精有什么区别

鸡精和味精都是我们厨房里经常能看的调味品，它们能让我们做出的食物更加美味，鸡精有浓郁的鸡肉味道，味精的味道更偏向于粮食发酵的味道，作为两种调味品，你知道鸡精和味精有什么区别吗?接下来就为大家介绍一下。

1、成分不同

味精中的主要成分是谷氨酸钠，它味道鲜美，可用以调味，但没有什么营养，是一种比较纯粹的调味剂。

而鸡精中尽管也含有比重很高的味精成分，但还是含有多种营养物质的。优质的鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、新鲜鸡蛋为主料，通过蒸煮、减压、提汁等多重工序，再配以味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料、香精等多种辅料复合而成的。

2、营养不同

味精的养分来源于大米和玉米等原料，有氨基酸成分在发酵的过程中产生，其次味精中还有蛋白质含量。再有鸡精包含了味精的营养，其次还有多重维生素在其中。鸡精比味精限度更高，而且耐热度也更高，更利于溶于水。

3、外观形状不同

味精的外观多为白色的条形结晶状，形态较长，偶尔也见粉末状的味精，看上去有几分晶莹剔透的感觉。

鸡精的外观则呈现淡黄色的小颗粒状，颗粒比味精要小一些，看上去也比味精粗糙一些。鸡精的外观为淡黄色的小颗粒状，味精则多为白色的条形结晶状。

4、口感味道不同

味精属于一种增鲜调味品，在烹饪中使用，主要起到提鲜的作用，但不会改变菜肴本身的味道，尝起来咸中带有鲜味，还有少许苦味，口感较单一。鸡精中的配料成分较多，口感也更复杂一些，除了有鲜味外，还有一股鸡肉的香味。

以上就是两者的不同了，它们的差距还是很大的，但是不管是使用鸡精还是味精的量上一定要控制，鸡精和味精中都有食盐的含量，而且在已经加过食盐的基础上就要少放一点，控制好日常食用的量，才能更好的保证我们的身体健康。