豆腐乳怎么做，豆腐乳的家常做法，又香又下饭

随着天气逐渐转凉，家家户户便开始做一些开胃下饭的小咸菜和一些特色的小吃了，外面很多小吃咸菜，大家会觉得他们在制作过程中不卫生，豆腐乳就是一种特色的美食，自己做的干净卫生，吃的也很安心，那你知道豆腐乳怎么做吗?

准备食材：

老豆腐、辣椒粉、盐、花椒粉、高度白酒

做法步骤：

1、豆腐切小块，放蒸屉上开水上锅大火蒸5分钟，取出放凉晾干水蒸气，这个过程主要是为了消毒杀菌。

2、盖盖放在大约20度的温暖处，大概3天，豆腐就长满白毛了，如果长黑毛绿毛，说明制作过程不卫生，不可以吃的。

3、把辣椒粉、盐、花椒粉搅拌均匀。

4、豆腐在白酒里消一下毒，再滚一层辣椒粉，用白酒做出来不易坏，而且更香。

5、放在干净的容器中，密封起来10天就可以了。

6、也可以倒入烧熟放凉的香油或菜籽油没过豆腐，密封10天就可以了，加油的是油腐乳，味道都挺不错。不能吃辣的，可以滚一层薄薄的盐，倒上熟香油或菜籽油做成白腐乳，味道也不错。

经过以上的步骤豆腐乳就完成了，是不是非常的简单呢?豆腐蒸完之后再用白酒消毒，双管齐下，这样做出来的腐乳就不容易坏掉，非常的下饭，就米饭馒头都是很美味的，还可以用来炒菜，做好之后一定要保存好，这样可以放上很久也不会坏。