要如何挑选醋，来看看这些特征

醋是我们日常生活中常见的调味品，品类也是多种多样的，有香醋、陈藏、米醋、白醋等，虽然都是醋，但是它们的口味也是有所差别的，口味也是不一样的，那么在日常生活中，我们要如何挑选醋呢，让我们一起来看一看。

在挑选醋的时候，先看自己想要什么类型的醋，如果想要味道柔甜一点的，可以选择糯米做的香醋;想要为味道浓厚丰富一些的，可以选择陈醋;想要清爽一些的，可以选择米醋。不同地区都有居民认可的名品。比如山西的陈醋、陕西的麸醋、福建的红醋等。

在选择醋的时候要注意看总酸度这个指标，总酸度要达到3.5%以上，酸度越高品质越好。醋之所以酸是因为其中含有醋酸，以及少量的有机酸。按我国的规定，醋类产品的总酸度要达到3.5%以上，才能作为合格的产品出售。一般来说，除了白醋，同产品中酸度越高的醋，品质会越好。

在酿造出醋醅、醋汁之后，还需要经过长时间的陈酿过程，让其中的水分慢慢蒸发，挥发掉一部分有刺激性气味的醋酸，而醋中各种不挥发的有机酸，以及糖分和氨基酸都不断被浓缩，形成的产品就是陈酿的醋。同一种类、同一品牌的醋，陈酿的时间越长，醋的回味越悠长，价格也就越高。一般来说，陈酿三到六年的醋就可以达到很好的食用品质。

相信一些朋友对醋的种类以及醋的挑选有了一定的了解，可以根据这些方法来挑选一些适合自己口味的醋。醋作为我们日常生活中常见的调味品，在安全合格的前提下，风味越好，买的意义就越大。而且只要叫做醋，就是酿造醋，没有必要再去鉴别了。