淀粉的主要用途有哪些，这里带你了解一下

对于一些喜欢做菜的朋友来说，想必对淀粉不会很陌生，淀粉是平常做菜经常会用到的一种原料。不过在购买淀粉时会发现种类很多，有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，给挑选又增加了一些难度，虽然说各种淀粉之间有所差别，但是主要的用途差别不大，那么淀粉的主要用途有哪些呢，让我们一起来看看。

勾芡是淀粉的主要用途之一。在菜快出锅的时候，倒入水淀粉，可以让汤汁变得浓稠，经过淀粉勾芡做出来的菜，不仅仅可以改善菜的口感、味道，还可以让菜看起来色泽更明亮、诱人。而水淀粉就是水和淀粉的组合，不过二者之间的比例，就看个人的喜好了，不过清水不能添加太多，如果太稀就起不到勾芡的作用了。

在做肉菜的时候，会用淀粉给菜上浆，这样做可以使得肉的口感更嫩滑，可以锁住其中的水分和营养，避免在加热的时候里面的水分流失，使得菜变得干硬。上浆一般用淀粉、盐、料酒的组合，将肉腌个10分钟以上就行了。

挂糊是淀粉的另外一个作用。在进行一些煎炸一些食物时，比如肉类、蘑菇等，通过挂糊给这些食物穿上一层外衣，在煎炸的时候可以使食物松软酥脆，也可以锁住水分不流失，成品也比较的好看。挂糊一般是用淀粉和蛋清的组合。当然，根据菜品的不同，选择的搭配也会有所偏差。

以上是对淀粉主要作用的简单介绍，相信大家都淀粉的用途有了一定的了解了，有兴趣的朋友可以自己够买一些淀粉来操作一下，制作出一道道美食。除此之外，有一些的淀粉还可以加工成食物，比如粉丝、粉条、凉皮、凉粉、麻薯等，用途众多。