蛋糕油的作用有什么，蓬松绵软，香甜入味

人们消费观念随着生活水平提升也在不断改变，对于在小时候生日或逢年过节才能够品尝的蛋糕也逐渐日常化作为饭后甜品出现。在现在信息容易获取的时代中，对于蛋糕制作方式被大多数人所熟知，其中需要一些增添蛋糕颜色形状的相关产品，那么你知道蛋糕油的作用有什么吗?

蛋糕油又称作蛋糕乳化剂或蛋糕气泡剂，蛋糕油是膏状的，其能够于鸡蛋、面粉、水一同进行搅拌。蛋糕油在蛋糕制作中的作用有以下四种，能够缩短打发时间，将蛋糖混合后快速充气起泡。

能够提高蛋糕面糊泡沫稳定性，在制作蛋糕中面糊的步骤中能够加入蛋糕油，蛋糕油可以吸附在空气、液体之上，增加液体与气体的接触面积，有利于面糊的发泡和泡沫的稳定，增加成品的体积，使面糊中的气泡分布均匀。

简化蛋糕生产工艺和流程，在蛋糕油的添加下能够将所有原辅料一同混合后制作为蛋糕面糊，缩短制作周期；延长蛋糕保鲜期，其中乳化剂与淀粉、蛋白质形成复合物，有良好的保水性。

综上所述，在四个方面对蛋糕油的作用进行了解，能够帮助我们在自行制作蛋糕时有更好的成品呈现，不仅有绵密口感，还有“高颜值”外观，在制作中到制作完成都有满满体验感，让生活中有更强的仪式感。虽然蛋糕油有众多的作用，在制作时需要多注意其含量，按照一定的使用标准进行。