淀粉可以用面粉替代吗，没有淀粉怎么办

淀粉是高分子碳水化合物，营养价值丰富，并且它也是生活中必不可少的一种调味材料，几乎每个家庭中都会有这种食品，在做菜时加入淀粉可以使汤汁更加的粘稠，汤菜更完美的融合，非常入味。但在日常生活中总会有忘记买淀粉或者淀粉用完的时候，这时许多人就会想面粉和淀粉同样都是粉状食品，应该可以用面粉替代淀粉吧？如果真的没有淀粉的话，为了饭菜更加可口，我们可以用什么去代替淀粉呢？

其实面粉和淀粉还是有一定区别的，二者的性质和口感是很不一样的，淀粉中含有80%以上的碳水化合物因而常常用来勾芡增加汤汁的黏性和浓度，保护食物的营养和味道，而面粉中因含有蛋白质是没有这种特性的，因此是不能用面粉替代淀粉的。那如果没有淀粉要怎么办呢?

一般情况下是不建议用其他食物来代替淀粉的，因为它们往往达不到淀粉所带来的作用和功效，但如果真的急需的话是可以用土豆来替代淀粉的，我们知道土豆是众多蔬菜中淀粉含量较高的，所以是可以暂时用它来代替淀粉的功效的。

其实日常生活中淀粉是一种常见的厨房调味品，只是为了增加食物的口感，提味提鲜，并且保护和锁住食品自身的营养成分不被流失，经常食用也是很有好处的。