杏鲍菇和鸡腿菇不同之处在哪里，如何区分

在我们的日常生活中，菌类食材可以算是出现频率非常高的品种之一，无论是家常小炒，还是炖汤清蒸，其鲜美嫩滑的口感，都征服了无数人的味蕾。而且菌类食材中还含有丰富的蛋白质，人体必需的氨基酸和微量元素，不光好吃，还极具营养价值。但在菌类食材中有一对双胞胎——杏鲍菇和鸡腿菇，它们之间有什么区别呢？

从植物属性上看，杏鲍菇又被称为“平菇王”，隶属于侧耳属真菌，是低温型菇类；而鸡腿菇学名叫“毛头鬼伞”，隶属于蘑菇科真菌，是中温型菇类。从外观形态上看，杏鲍菇的菌盖为灰色，上下形状较均匀，菌盖和菌柄连接部分有一圈褶皱；而鸡腿菇的外观颜色为白色，形状类似鸡腿。从口感上看，杏鲍菇肉质结实肥厚，质地滑嫩，脆嫩爽口；而鸡腿菇肉质较软，口感滑嫩清香，嚼在嘴里有点像鸡丝。

而在生活中若想区分杏鲍菇和鸡腿菇也是需要一定的技巧的，像上文介绍的，我们可以从二者菌盖的形状、味道、口感等方面加以辨别。杏鲍菇菌盖为灰色，菌柄为白色，而鸡腿菇为全白色；杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些，杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感。

以上便是杏鲍菇和鸡腿菇之间的区别介绍，二者分别在植物属性、外观形态、口感味道等方面有较大的差异，但两种蘑菇都是非常有营养价值的，日常生活中可以根据自己的喜好来选择适合自己的蘑菇。