国内餐饮怪象：网红餐厅一炮而红，一下就死

“赵小姐不等位”在年末悄悄的关门了，曾经火遍上海的网红店鼻祖，现所有门店全部关闭，“文艺范”、“排长队”等词已不再是其标签，一家需要排着长队等位的餐厅再也不需要等位，这回是真的回归品牌建立时“不等位”的初心。

其实，在这竞争激励的餐饮市场，除了“赵小姐不等位”，不少网红餐厅早已倒闭，或已门可罗雀，往日的排队盛况已是往昔。

前段时间，狗头发现上海各大商圈中，曾经需要排队长达两三个小时以上的“网红”喜茶，现在长队已经“消失”，门店前境界线变短，远没有刚开业时那么疯狂，为维持现有排队现象，店内服务员将动作放慢，以制造短暂的排队现象。

网红鼻祖的倒闭引发深思，但先就近几年网红倒闭的餐厅做一个盘点，那些年一夜爆红的“网红餐厅”，到底问题出现在了哪里?是否该警惕一夜爆红而带来的短暂“快感”?

网红餐厅倒闭记录

1、赵小姐不等位

今年年底关闭所有门店，原来的7家门店火爆上海餐饮界，现关闭所有门店，某点评平台上早已显示歇业/关闭，曾经的网红餐厅的鼻祖，排队盛况早已不复存在，取而代之的是房产中介、泰国菜餐厅与海南菜餐厅。

门店早已关门歇业

2、吃完咸的吃点甜的

传言说因“赵小姐不等位”门口等位的人太多了，所以餐厅老板就在隔壁开了家甜点店，不过味道不被人们所认同，早已消失在残酷的餐饮竞争中。

3、高跟鞋73小时下午茶

可能是赵小姐热衷于卖高跟鞋，于是创立了一个“高跟鞋73小时”的高跟鞋品牌，常曝光在大众视野，曾搭售的“高跟鞋73小时下午茶”曾出现在视野中，但又悄悄消失在餐饮市场中。

4、徹思叔叔

2013年火遍上海的蛋糕界网红，从排队四个半小时到门店倒闭，犹如过山车般刺激，或许众多模仿者跟风，产品单一等 “死因”使得品牌淡出消费者视野，留下的是深深叹息。

5、瑞可爷爷的店

这个曾经被“康熙来了”推荐的蛋糕品牌，一来到上海便引起排队热潮，但因被爆山寨日本蛋糕品牌，欢迎度大大下降，后面因众多跟风者，竞争激烈，慢慢消失在北京上海的餐饮市场中。

6、瑞蜜可乌云冰淇淋

曾经带着“自拍必备”、“韩国国民十大甜品”光环的乌云冰淇淋，排队时间长达一个小时，因为众多抄袭者的跟风，早已消失在大众视野中，某点评平台显示早已关门歇业。