你吃过真正的双潭圩桂林米粉吗？它的这些特点你都知道吗？

嗦粉在许多人心中是一种其他食物无法取代的奇妙的滋味感受，嗦过粉的人都懂它的独特魅力，但你吃过真正的桂林米粉吗?嗦桂林米粉的感受是什么样的?今天小编就挑选了桂林米粉中比较出名的双潭圩桂林米粉来给大家讲解一下桂林米粉的独特魅力。你吃过真正的双潭圩桂林米粉吗?它的这些特点你都知道吗?

桂林米粉不全部是有汤的，它们干拌也能香气四溢哦!干腌粉，也叫干拌粉。这种粉的食用方法是将煮熟后的米粉根据个人喜好，加入辣油酸菜、肉沫、葱花，蒜泥等，不过有了这些配料后，悲剧就能瞬间演绎成喜剧了。比如双潭圩的猪油拌粉就很讨人喜欢，香气饱满。只要有了猪油，一点酱油提鲜，就滋润得不成样子。另外湖南、海南也有这种粉的身影。

说起米粉本人，也可以说“千粉千面”，不过大体还是可以分为宽和窄，圆与扁。简单说，把整张米皮切成长方形条状的是宽粉，也称扁粉。将大米蒸煮后从机器里压出来的切面为圆形的是窄粉，也叫圆粉。比如双潭圩桂林米粉、螺蛳粉和常德牛肉粉都算粗圆粉。圆粉呈圆柱线状，根据粗细差别再分为细粉和粗圆粉。另外各地区的叫法也有一定区别，比如细粉在湖南湘潭就有另外一个名字——银丝粉。

盖码说通俗点就是“浇头”。把浇在粉面上的菜称为“码”，也叫“码子”，“子”要弱读。在一碗粉里，盖码的重要性丝毫不输给汤底。有的时候甚至更加让人费尽心思。为了让你寻觅到那碗心头好，店家常常需要准备十来种码子。我们找来了一些最常见的搭配：

口味各异做法多样是荤菜盖码的特征，红烧、清蒸、现炒、炖煮、油淋、卤制应有尽有。牛肉可以做成炒码(指现炒的码子)，煨码(指炖煮的码子)和卤牛肉。牛肉煨码的肉煮的很烂，多用于常德牛肉粉。而卤牛肉则肉质相对紧实，更加有嚼劲。这在双潭圩桂林米粉中是非常常见的。

排骨也算煨码的成员。出现在米粉里的排骨通常已经被处理的十分软烂，因此也能吸收不少汤汁。在肉汁尚存，汤汁初入的时候来上一口，这一刻双潭圩桂林米粉已经不再只是米粉了。

说了那么多，想必大家都对双潭圩桂林米粉有了一定的了解了，有汤也好无汤也罢，都可以香味浓郁粉条劲道，从有汤到无汤，不仅仅是一个外在形态的变化更是双潭圩桂林米粉在口味品质上的一种创新改革。面条的形状也随着双潭圩桂林米粉的不同种类而变化，千户人家千户味，每一家都有自己的独特秘制配方，这就是它的魅力所在。

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• • 【双潭圩桂林米粉】
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