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哈玛那教你如何用成熟的经营模式成功创业!

2025.05.29 17:00

文章来源:餐饮查

摘要:

一样的食材,一样的制作工艺却能带给消费者完全不一样的用餐体验,这就是哈玛那在市场上众多相似的中餐品牌中脱颖而出、鹤立鸡群的原因之一。从顾客的角度出发,以最贴切的形式为顾客考虑,用做独特的手法制作中餐,让顾客的消费不再成为只是填饱肚子,让每一位进店的客人都能眼前一亮。哈玛那教你如何用成熟的经营模式成功创业!

一样的食材,一样的制作工艺却能带给消费者完全不一样的用餐体验,这就是哈玛那在市场上众多相似的中餐品牌中脱颖而出、鹤立鸡群的原因之一。从顾客的角度出发,以最贴切的形式为顾客考虑,用做独特的手法制作中餐,让顾客的消费不再成为只是填饱肚子,让每一位进店的客人都能眼前一亮。哈玛那教你如何用成熟的经营模式成功创业!

哈玛那

如今,餐饮从业者们越来越意识到:同质化严重的传统餐饮很难让挑剔的“吃货们”眼前一亮了!什么样的餐饮品类才能从大浪淘沙的竞争中脱颖而出?去年12月,一家具有颠覆性的创新型快餐店——哈玛那,出现在上海崂山路706号,创下了12月20日一天外卖订单突破1000单的惊人业绩。时隔不久,今年3月31日哈玛那第二家店在上海海天一角美食广场开业,同步推出藜麦新品香烤卷,日销售破百,好评如潮。

如今,哈玛那扩张速度,让同行业震惊。哈玛那到底有什么样的魔力,能一举锁定胃口刁钻的魔都食客。

精准定位,哈玛那“卷”起风潮:

正值午餐时间,哈玛那新大陆店里排队等候的食客已经排到了门外。中央厨房里,哈玛那的大厨们有条不紊的操作着,墨西哥薄饼的香味、中餐烹饪的翻炒声,都刺激着食客们的食欲。

“精准定位消费群体是哈玛那跨出的第一步。”哈玛那CEO黄河说,写字楼、商圈中的年轻白领群体,张扬个性且乐于尝鲜,同时快节奏的工作生活使他们对用餐时间有严格要求。哈玛那香烤卷针对此打出独树一帜的差异化王牌——用手拿着吃的中式快餐,极大地满足了这部分人群对时间、效率的追求。

创新口味,撬动消费者味蕾:

在锁定目标客群后,哈玛那采用了最直接的方式勾起消费者的购买欲——味道。比如咖喱鸡肉、芝士蘑菇焗鸡、黑椒猪柳等菜肴都可以和喷香的米饭一起卷起来!中餐、西餐、各种创意菜,都成为哈玛那研发的方向,可谓将世界美味都“卷”入了这顿盛宴。

金枪鱼鸡蛋鲜蔬卷,严选进口金枪鱼,用胡椒粉、洋葱末来调金枪鱼的馅料,腌制的甜青小黄瓜作为小心机,让食用者既能开胃又可以很好地去除鱼腥味,提高口感。再辅之以水煮鸡蛋拌芥末酱,酱汁融合后,使得金枪鱼和黄芥末在口感上饱和丰盈。

从口感到选址,这两点看起来是每一个餐饮品牌首先都能考虑到的但实际上却不是每一家店都能真正做到如此,很多品牌都顾此失彼,也因此,哈玛那的成功在很多人眼里是理所当然的但却又让人钦佩的。要同时兼顾这两点确实不是一件容易的事情,开店者首先要眼光足够独到,才能让这些都成为品牌成长路上的基石!

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