2025.05.31 07:00
八筒火锅为你去创造和享受一切美的东西 明亮素雅就是它
文章来源:餐饮查
在我们的眼里,不管是哪里的火锅店,成都的重庆的湖南的广州的还是武汉的,火锅店应该有他本该有的模样,脚还没跨进店,一股强忍着不溢出来的火锅味涌进鼻腔,生意好的进门就是深色的墙面,深色的桌椅板凳,不然就是灯光不亮。这都是生意好的火锅店惯用伎俩。但是八筒火锅并不这么认为,谁说火锅店一定是油腻腻的?我要火锅也清爽。先让你的眼睛怀孕,味道等下再说。八筒火锅为你去创造和享受一切美的东西。
在我们的眼里,不管是哪里的火锅店,成都的重庆的湖南的广州的还是武汉的,火锅店应该有他本该有的模样,脚还没跨进店,一股强忍着不溢出来的火锅味涌进鼻腔,生意好的进门就是深色的墙面,深色的桌椅板凳,不然就是灯光不亮。这都是生意好的火锅店惯用伎俩。但是八筒火锅并不这么认为,谁说火锅店一定是油腻腻的?我要火锅也清爽。先让你的眼睛怀孕,味道等下再说。八筒火锅为你去创造和享受一切美的东西。
关于名字,老板说,N年以前在成都吃火锅时被朋友拉着凑角,本来就不怎么会,还被她们嫌慢,一直输,最后一局自摸一个八筒,自己还没看懂,旁边围观的人说“你胡啦”,大喜,推牌,那顿火锅吃的心情甚好。开火锅店起名字时和朋友聊起往事,一查,八筒、幸运、铜钱,再配上财神&火锅,感觉超搭的四不四!”
老板是个处女座,给多家知名餐饮品牌做过顾问,自述以前对火锅很无感,但是女朋友们都酷爱火锅,无辣不欢,三顿饭里面倒有两顿会约火锅,慢慢慢慢的,自己也吃入了迷,吃懂了行,无论冬雨夏雷震,吊带或棉袄,都不能阻挡,对火锅的感情可谓渐入佳境。店内的装修风格简单大方,色系淡雅,并没有四处可见的中国传统红彤彤。
但是,竹帘、深木色桌椅、瓷器餐具,你能感受到风雅的中国,扇子、财神、麻将,你能感受到热闹的世俗,墙面上挂着财神骰子和“到位”、“尖板眼”、“过瘾”,你能感受到江湖的人气。有点明白老板说想要的世俗不庸俗,热闹不喧闹,传统又时髦。
如果说锅底是火锅的灵魂,那么蘸料就是灵魂伴侣,八筒的蘸料其实不算多,十二、三种的样子,没有五花八门的这个酱那个酱,但如果你是个地道的火锅控,它的蘸料已能满足你的需求,蒜泥香油蚝油香菜小米辣芝麻酱腐乳均有,隐形的糖、味精、盐也是可以找服务员要的。
店里的招牌叫做八筒八绝,这“八绝”有的来源于四川,有的来源于它地,分别是:方竹笋、脆毛肚、胶原鱼皮、现炸酥肉、黄金炸腐皮、千丝嫩腰花、七味卤牛筋、七味卤肥肠。
像竹笋就是来自于蜀南竹海,鱼皮也来自四川渔业,但是黄金炸腐皮则精选上海清美腐衣炸至而成,对于食材升级的时代来说,仅仅来自于传统的美味已经不够吃了,必须不断推陈出新,不能被禁锢于传统之中。
|金顶雪花肥牛|

在八筒八绝之上,尚有一个八筒金顶雪花肥牛值得特别推荐,来时飘飘欲仙,涮骨汤最佳,点菜率很高,爱吃牛肉的不要错过阿。
|脆毛肚|

毛肚,取自牛的第3只胃,八筒的脆毛肚只选用叶瓣部分,它足够爽脆,七上八下烫15秒后,入口蹦擦擦。(爱吃毛肚的人建议点升级版,懂行鲜毛肚和太厚崔毛肚可各取所需,一个耐嚼一个爽脆)。
|现炸酥肉|

现炸酥肉一定要配着干碟才够好吃。
|千丝嫩腰花|

腰花是非常考验厨师刀工的一道菜品,不是技巧高超之熟手还真切不出来这千丝百缕的嫩腰花,腰花在短暂汆烫之后蘸上一抹麻辣干碟,放入口中的那一刻,嫩,爽,过瘾!
|七味卤肥肠|

能在火锅店里吃到肥肠大多数都是常见的直接切段,八筒的肥肠可以说是很漂亮规整了,精选大肠头,秘方卤制,切掉多余的肥油废脂,留下的全是精华,看上去干干净净,因为熟卤过,也无需煮到最后,在麻辣锅中沸煮个十来分钟,就能吃到即入味又软糯的肥肠了呢。
光说不做假把式,现在赶紧走进八筒吃火锅吧!摸到八筒胡了的那一天就知道,这张牌不简单。我想和你第一次约会在火锅店,不是旁边“喝喝喝”那种。明亮,素雅,火锅,我觉得挺搭。
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