【开店实训】东川饭局与你分享烧鸭制作工艺，绝对招揽回头客！

众所周知，东川饭局是一家非常有名的粤式中餐快餐连锁加盟店，而之所以它能火遍大江南北，有很大一部分与它店内的烧鸭系列套餐离不开关系，尤其突出的粤式烧鸭工艺，让它一炮成名，如今，越来越多的业内人员都想上门取经，见证一下这一经典烧鸭的制作方式，小编经过明察暗访，在这里给大家总结。东川饭局与你分享烧鸭制作工艺，绝对招揽回头客!

首先，东川饭局烧鸭饭利润先从捉鸭原材料方面看。你选择鸭子的源头，可能已经花费了较多的成本，如果你没有很多的经验，捉到的鸭子价格比别人的花费高，那自然是少了利润。在鸭子的选材方面我们需要注意，如果刚开始没经验，就要多走走出去了解市场，跑多几个市场进行比价，市场的行情怎样，季节性的三鸟价格浮动怎样?这些要做到深入了解。否则你捉到的鸭子贵了，利润就少了。

烧鸭采用什么烧制方式，炭，电，媒气?有的人使用媒气炉来烧制东川饭局烧鸭，当然消耗的成本要大一些;而使用电炉的，用电比较便宜，但是电炉的价格很高，购买一套电炉的确是很贵的。再加上以上两种炉做烧鸭都没有使用炭烧的烤炉好，使用炭的烤炉价格便宜，制作过程简单方便，烧鸭更有香味更好吃。烧制其它的烧腊制品也更方便。炭也很便宜，能更好的创造烧鸭饭利润。

制作过程的浪费?烧鸭皮水，酱料等，这些在制作过程中使用的比例要准确，腌制酱料的使用要做到准确，而不是像有的人使用中过度的浪费，还有烧鸭脆皮水，在使用时不要过度浪费，还要懂得很好的保管，从而下次和多次使用。而不懂得保管的人，做过一次，下次这个脆皮水就因保管不好而变质了，只有倒掉了，长此以往，产生了不必要的浪费!

另外，一个烧鸭快餐店的烧鸭饭利润高不高，还要看它的店租、地段、人工工资方面。比如在深圳等大城市，店铺的租金就高很多，工人工资也需要高些，但是烧鸭饭价格也卖贵不了多少。但是相比之下，一些二三线的小城市，一个店面的租金就少很多，工人资也较低。但是综合起来，大城市里吃饭的人群可能又比乡镇要多得多，靠的是薄利多销吧。

经过上述的一番分析，想必大家都对烧鸭的制作工艺如何巧妙节约成本有了一定的了解了，要烤制好一只粤式烧鸭，光是这几点却还是远远不够的，经验比一切都重要，如果你对这门手艺有热情，有信心，那不如考虑加盟加入东川饭局一起来制作研发!

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