普记担担面的由来，四川担担面的传说

提起四川，人们的第一印象就是麻、辣、热情，不管是人也好，食物也好，都是这样。食物的麻辣热情味蕾能帮我感受，正宗的四川小米椒加上花椒，重油重辣之后反而有种爽快。四川人民更是热情似火，但提到四川的美食，肯定不能漏掉一样——担担面。普记担担面改良自四川担担面，下面我们就来说一说这么火的普记担担面的由来。普记担担面的由来，四川担担面的传说!

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。虽然一部分瘦身中的人会抗拒面食，但其实面食富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质;尤其是面条消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效，配上一杯绿茶缓和味蕾中的刺激，并且可以达到瘦身和提神的功效。

普记担担面最大的特点是面条细薄，汁浓酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。作为早餐，这碗面也许口味稍重，但是在胃口寡淡的清晨，可以燃起一天的活力，也可以作为午餐或者晚餐，请根据个人爱好调整即可。

担担面中最有名就是普记担担面，它是一位小贩创始于1841年，随后传入成都，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在成都、自贡等四川地区的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。目前，成都、自贡等地让保持原来的素面风味，以四川特产叙府芽菜为主要配料。

担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮(川西地区)小河帮(盐帮菜)下河帮(川东地区)各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料(川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。

所谓“剃头的挑子——一头热”，担担面的挑子也是如此：这一头是一个煤球炉子，上面还坐着一个锅，里面当然就是热水喽;另一头就是碗筷、调料和洗碗的水桶。然后就可以用扁担挑在肩上，晃晃悠悠、颤颤巍巍的沿街游走，还边走边叫：“担担面，担担面”担担面的得名，来自于这特殊的年代和叫卖方式;担担面的出名，却在于它的调味和独特的面臊。

这就是普记担担面的由来，经过上述的一番分析，想必大家都已经对它有了比较大的了解了，如果你还想知道更多关于普记担担面的精彩内容，欢迎在下方留言，我们会尽快与你联系!

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• • 【普记担担面】
   　　作为四川最具特色的小吃美食之一，担担面就像是四川人民的脸面，也像是四川的一面不可动摇的招牌。一家担担面馆生意是否火爆，最重要还是和它的手艺离不开关系，普记担担面目前拥有最全面的担担面手工制作技艺，从手... 行业： 重庆小面 　　 区域： 重庆 　　 投资额：10-20万