迷谷森林包脚布向你诉说它的“前世今生”！

一道经典小吃的历史传承和延续必将跟随着一代人的记忆，在老上海的眼中，一天的清晨如果是从一份粗糙又美味的包脚布开始的，那这一天必定心情美丽。包脚布，许多外地人也许不能理解为什么好好地美味的小吃要叫这么个名字，今天我们就从迷谷森林包脚布下手，为你解答这个问题。迷谷森林包脚布向你诉说它的“前世今生”!

要说早饭摊头“四大金刚”的极品地位在老上海心里是无法撼动的，那还有一种总是“单吊”的摊头，一个摊头、一口炉子、就做一样东西，名字也有点刮三——包脚布。“包脚布”这三个字对于现在的小年轻来说，可能乍一听让人摸不着头脑，但是老上海人却都有说不出的属于回忆的滋味。在摊好的面饼上加鸡蛋，涂上各类酱料，撒葱花，加油条，最后裹成卷状。

最早的包脚布是明清时期在戏园子外面卖的，饼皮只有指甲盖那么薄，配着亮红的辣椒，青翠的小葱，嫩黄的鸡蛋和热油条，包起来象旧时的铅笔盒一样，是上海街头的经典小吃，也是当时女眷散戏后的宵夜标配。

一辆带雨篷的小推车。炉子生得旺旺的，上面一块光滑的圆铁板。撩一勺面浆，用刮板流畅的刮成一个均匀的大圆饼，在老早底，用的还不是刮板是篾片——这大概是制作过程中最有技术含量的动作了;接着往饼上磕一个鸡蛋，搅散，微微烘干后翻一个面，涂上甜面酱、辣火酱，撒上小葱、香菜、榨菜三种作料，包上一块巧果或者一根新鲜油条，一个包脚布就成了。

“阿姨，两只蛋勿要辣，香菜甜面酱多一点，加油条。”这是小编的习惯。而好吃的包脚布摊头，相隔不远处一定是有油条摊头的。为的是那刚刚出锅的油条，“懂经”的吃客一定明白，油条包在饼里，一口咬下去，酥脆可口。顿时油条香菜在舌尖爆炸的口感不要太嗲哦!

原来包脚布一开始的出行只是戏园子外头姑娘姨婆这些女眷们看完戏散后回家路上的宵夜，简单的炉子和几样小菜搭配一些酱料就成了。发展至今的迷谷森林包脚布显然已经在最原始的基础上进行了创新改进，在包脚布加上各式各样的食材以讨得现代人的欢心。在上海这座大城市里，隐藏着许许多多像包脚布这样的美味小吃，它们从百年前来，带着滚滚的红尘历史。

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• • 【迷谷森林包脚布】
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