薛蟠烤串为何如此成功?再续互联网思维的轻奢品牌

一个平淡无奇的周末，小编和两位朋友开始了一场互联网美食之旅。没错，是互联网美食之旅。互联网思维大行其道，无论你是否意识的到，一个事实是互联网正在颠覆工业时代的一切，包括消费市场、品牌认知、思维模式等。薛蟠烤串为何如此成功?再续互联网思维的轻奢品牌!

2012年，“雕爷牛腩”以全新的互联网营销模式为京城乃至全国的餐饮业带来一股全新的思维模式，其代表的轻奢私人定制餐发展得如火如荼，接二连三成功开店。但“雕爷牛腩”并没有满足现状，于2014年推出全新的轻奢品牌“薛蟠烤串”。

同样的“封箱内测”，一样的轻奢理念，唯一不同的是创意中餐变身时尚烧烤。薛蟠烤串虽然植根于雕爷牛腩的理念，但绝不是其附属，更确切的说，薛蟠烤串是在用另外一种声音再续互联网概念营销思维。

为了童年那一根烤串

说到开创“薛蟠烤串”这一品牌的初衷，“薛蟠”的老板表示：在他的记忆里，童年最有趣的食物是“街头爆米花”，“砰”地一声响，一股白烟，倒出来的爆米花格外香甜。而童年最美味的则是另一种食物羊肉串，只要一闻到香味立即口水四溢、挪不动步。

可令人悲伤的是，不知道什么时候开始，童年第一美味变成了廉价、脏乱的代名词，甚至地摊烤串频频被媒体曝光，连羊肉都不是，各种奇怪而廉价的肉靠刷上羊油来冒充羊肉串……在“薛蟠”老板的心里这都是绝不应该发生的。羊肉串应该是豪迈的、光明的、欢乐的和挚友一同分享的。在这种理念的引导下，“薛蟠烤串”诞生，力求“重新发明”羊肉串。

薛蟠是薛宝钗的哥哥，绰号呆霸王，《红楼梦》中第一酒色财气之徒，但他豪爽仗义，有趣搞笑，热爱美食……薛蟠吃肉喝酒时所作打油诗人人皆知，王闿运曾嘲笑齐白石的诗是“薛蟠体”，胡适也用“薛蟠体”来形容毛泽东的诗词。至今仍有《薛蟠的文学观》一书留存。

“起名薛蟠烤串是因为：烤串本街头大俗之物，而我们力求做出大雅之态，使之代表中华烧烤高水平——《红楼梦》乃中国古典文学高成就，而薛蟠这个人物恰恰是书中生活在大雅环境中的大俗之人，‘大俗大雅、大雅大俗’，暗合我们想法，故定名‘薛蟠烤串’。”

开辟烤串高档ShoppingMall时代

过去，说到烧烤，只有韩国烤肉可以名正言顺价格不菲，顺理成章开进无数高档ShoppingMall，而“薛蟠”刚刚开始立项之时，跟很多Mall在洽谈时，就倍受屈辱，对方回答：“什么，烤串?那多低档啊!脏乱差的地摊烤串可无法开进我们的高档Mall……”

也正是因为此，薛蟠烤串一开始就确立了烤串新使命：让堂堂中华烤串可以和韩国烤肉平起平坐，甚至，在未来可以在华人心目中，起码在味道和精致度上，可以秒杀韩国烤肉。为了达到这个目标，“薛蟠”力求每个环节都精益求精。他们甚至重新发明了小烤炉，精致美观全新设计的管道连接在一起，配合“华清大地”的高端过滤设备，使得80人同时烧烤所排放出的烟尘，低于一个6口之家的普通厨房排烟量。

细节决定一切，薛蟠烤串餐厅里，连一张餐巾纸都体现出“历史荒谬感”——餐巾纸上印着雍正皇帝的朱批：“朕就是这样汉子，就是这样秉性，就是这样皇帝，尔等大臣若不负朕，朕再不负尔等也。”曹雪芹创造了红楼梦里薛蟠的这个人物，雍正皇帝抄了曹雪芹的家，200多年后，“薛蟠烤串”却在用皇帝的朱批擦嘴!

一人、一扁担、一炭炉、一风箱、一黑黝黝的爆米锅，外加那一声声清脆的吆喝——组成儿时记忆中的一道独特风景。今天，当“街头爆米花”已经成为一种渐渐消失的美味，为了挽回儿时美味记忆，薛蟠烤串将它搬上餐桌，享受美味的同时你还可以享受一把DIY的乐趣。

环境一流，产品一流，细节一流，服务一流，营销一流。造就了薛蟠烤串的美名。如果你到北京，我建议您一定去尝试一次。我相信薛蟠烤串也会有持久的生命力。

关于品牌 · ABOUT >>（点击访问品牌链接）

• 
• • 【薛蟠烤串】
   　　薛蟠烤串隶属于一宗(北京)餐饮管理有限公司，京城大火的新潮烤串店，京城名流、潮人骚客，如果没有吃过薛蟠烤串几乎不好意思跟人打招呼!薛蟠烤串已经成为餐饮界成功榜样，如今的餐饮业圈借鉴由它带来的一种用互联网... 行业： 烤串小串 　　 区域： 北京 　　 投资额：50-100万