薛蟠烤串带你重新认识烧烤 网红烤串君的饕餮巨献!

餐厅以红楼梦为主题，环境别具一格，定是想让初次到访的客人有一种刘姥姥进大观园的体验，这一点确实做得很好，反正我一进来就拿着手机到处拍照，很有趣。菜品很丰富，单是羊肉串就细分很多部位，不像一般烧烤店只是肉串肉筋这么简单区分。一品香精选了有一层薄薄脂肪的小羊排，吃起来入口即化，齿颊留香，是令人惊喜的一道菜。听说为了保证食材质量，老板雕爷在内蒙锡盟自建牧场放养黑头羊，每只都是溜达着吃沙葱长大的，肉质口感出众也是理所当然的。

不得不承认薛蟠的出品是不输给星级酒店，但在价格上却低于星级酒店。菜品的设计，大多是值得回忆的日常生活，爆米花、蜂窝煤、溏心蛋、八国联军，在60、70、80后人们的心中却非常的亲切。

薛蟠是薛宝钗的哥哥，绰号呆霸王，《红楼梦》中第一酒色财气之徒，但他豪爽仗义，有趣搞笑，热爱美食……还怕老婆，薛蟠吃肉喝酒时所作打油诗人人皆知。一到炎夏，北方人好到街边摊打扎啤酒，叫点儿肉串做下酒菜，北京人称“撸脏串儿”。这烤串本街头大俗之物，如何做出大雅，便考验了薛蟠烤串的创始人雕爷。

完美的羊肉串，讲究“一肉二炭三辣椒，孜然井盐红柳钎”。除了肉，就是炭重要，炭在烤串里的作用，不仅是“火”，更是“烟”，只有“龙眼木炭”的烟来“熏”，才令肉串喷香，这方面薛蟠烤串下足了功夫;而辣椒，则是用的秘方，从全国二十几种著名辣椒中，精选出三种辣椒混合：云南魔鬼椒负责“入味”，河南朝天椒负责“提色”，四川灯笼椒负责“鲜香”……好辣之徒不妨来鉴别一下。

这一次，他们号称“重新发明烤串”。薛蟠烤串沿袭了雕爷牛腩的轻奢小资路线，又一个很有细节的餐厅从餐具到食材的选择还有服务，现在就带大家一起继续揭秘满是雕爷个人风格的薛蟠烤串。

烤串需单点，选用的是内蒙锡蒙草原吃6个月沙葱长大的乌珠穆沁黑头羊肉，龙眼木炭烟熏，各个部位口感有微妙差异，但都不膻，肉很嫩。小菜，可选，可续，根据几档配菜价位会有不同搭配。

除了各种不同部位的烤羊肉串，薛蟠家还有很多花样烧烤，图为烤蜗牛。鲜活的烤蚬子，胆小者吃前勿视。好评率相当高的盐烤梭子蟹。火候正好的烤猪肋排。采用低温等复杂工序制作的溏心鸽子蛋，透明，软，里边的溏心美味无比，喜欢溏心的盆友们有福利喽。

主食不多，就三道，但就这一个臊子面，即可见诚意，面弹牙爽口，味道香辣饱满。酒水饮料这块，咸味奶茶居然出动了铁壶来盛放!分分钟高大上啊!!!另外梅子酒非常好喝，值得一饮再饮。and，雍正爷的御笔朱批餐巾纸，他们家wifi密码是lindaiyu……

消防栓设计的洗手盆，楼梯顶的各种笼子……各种有趣的细节和文化，引得食客纷纷拍照晒图。薛蟠烤串，将“撸串”变得如此精致，至于味道，还是亲自来试试看吧!

面对如此出挑的一家餐厅，写到这里我都泛起饥肠辘辘的感觉。羊肉串是任何城市都有的美食，一边撸串，一边享受美好的啤酒是多么美好的生活。

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• • 【薛蟠烤串】
   　　薛蟠烤串隶属于一宗(北京)餐饮管理有限公司，京城大火的新潮烤串店，京城名流、潮人骚客，如果没有吃过薛蟠烤串几乎不好意思跟人打招呼!薛蟠烤串已经成为餐饮界成功榜样，如今的餐饮业圈借鉴由它带来的一种用互联网... 行业： 烤串小串 　　 区域： 北京 　　 投资额：50-100万