海底捞上海开设首家超级甜品站 推出超过30款产品

上海中庚漫游城海底捞门店入口处，一座以蒂芙尼蓝为主色调的“超级甜品站”悄然成为商场流量引擎。这个独立运营的甜品空间打破传统火锅店配套模式，以咖啡、奶茶、雪花冰等30余款饮品和贝果、慕斯等甜点构建全新消费场景，其中超九成产品定价低于15元，精准切入年轻客群下午茶市场，被业界称为“餐饮场景革命”的标杆案例。

图片来源于海底捞

从1994年四川简阳四张桌子的火锅店起步，海底捞凭借“服务即营销”理念突破地域限制，2018年登陆港股成为餐饮业现象级企业。此次布局甜品赛道，延续其“场景延伸”战略，通过差异化产品矩阵打造“火锅+轻食”复合业态。甜品站采用明档操作与自助选购模式，既降低人力成本又提升消费体验，与火锅主业形成流量互补，实现“1+1>2”的协同效应。

图片来源于海底捞

这种业态创新折射出海底捞对市场趋势的精准把握。在餐饮行业同质化竞争加剧背景下，通过细分场景挖掘增量空间成为破局关键。甜品站选址紧邻商场主通道，既服务火锅顾客又吸引自然流量，形成“主业+副业”协同发展的新范本。其成功不仅在于产品定价策略，更在于对年轻消费群体“社交+体验”需求的深度洞察——蒂芙尼蓝的高颜值空间成为打卡点，15元以下的高性价比产品满足“轻决策”消费心理，明档操作增强互动体验感。

从服务升级到业态创新，海底捞的成长史始终贯穿着对消费者需求的深度洞察。此次甜品站的落地，是其持续探索多元化布局的实践，更为餐饮行业提供了“主业+副业”协同发展的创新思路。在“火锅+甜品”双引擎驱动下，海底捞不仅巩固了火锅赛道的领先地位，更开辟了轻食市场的新增长极，展现出传统餐饮品牌向复合业态转型的智慧与魄力，为行业破局同质化竞争提供了可复制的范本。