邓家佳携《爱情公寓》热度打造Hi辣火锅，四年稳扎稳打成火锅界潮牌

当下，明星跨界餐饮已非新鲜事。不少艺人将资金投入餐饮行业，借助自身影响力快速吸引顾客。初期阶段，明星光环确实能带来可观客流。然而，一旦进入比拼产品力与精细化运营的深水区，多数明星餐厅往往难逃被查或倒闭的命运。而因《爱情公寓2》广受关注的邓家佳，却凭借Hi辣火锅稳步前行，已成功运营满四年。

目前， Hi辣火锅在北京拥有5家门店，天津亦设1家分店，其中业绩最佳门店年营收高达1200万元。在明星餐饮普遍“短命”的背景下，Hi辣火锅的稳健扩张与持续盈利显得尤为突出。若仅将其成功归因于“非一线明星更用心”或“明星标签不重利于经营”，未免过于表面。Hi辣火锅的背后，实则有一套系统化、年轻化的品牌策略。

精准锁定90后、00后消费群体

据《2017中国餐饮消费报告》显示，80后与90后在餐饮消费人群中占比近七成，而90后正逐步超越80后，成为主力消费力量。他们的消费偏好深刻影响着餐饮行业的走向。业内专家指出，谁能精准把握这一群体的需求，谁就掌握了市场“富矿”。

Hi辣火锅自创立之初便明确聚焦90后及00后年轻客群。品牌认为，80后多已成家立业，生活重心转移，难以再现年轻人“活在当下、及时行乐”的消费态度。而90后、00后热衷社交分享，天然具备高效传播品牌口碑的能力，是打造现象级餐饮品牌的理想受众。

打造火锅界的“潮牌”，“潮”理念贯穿品牌全链路

邓家佳将年轻文化提炼为四个关键词：新潮、快乐、正能量、活在当下。火锅本就是年轻人社交聚餐的首选，而要真正留住他们，关键在于情感共鸣。Hi辣火锅以“潮”为核心武器，将这一理念深度融入服务、空间设计与产品呈现之中。

1、Hip Hop风格服务成独特记忆点

员工不仅身着Hip Hop风格服饰，还需每日定时表演Hip Hop舞蹈，并在舞步中完成传菜流程。新员工转正前必须掌握基础舞步。店内同步播放节奏感强烈的欧美或韩流MV、DJ音乐，让顾客在享受美食的同时，沉浸于一场充满活力的派对氛围中。

2、门店设计强调视觉冲击与趣味性

不同于传统火锅店惯用的红色调，Hi辣火锅大胆采用多元、前卫的设计语言。其设计团队汇聚全球年轻创意人才，品牌负责人会主动寻访各地特色餐厅，邀请其设计师为Hi辣量身打造空间。这种跨文化、跨地域的设计融合，使每一家门店都成为兼具艺术感与趣味性的社交打卡地。

3、产品呈现是“潮”思维的直观表达

丸子盛放在绘有吹风机图案的盘中，仿佛泡泡被吹出；麻辣牛肉置于“炸弹”造型容器内，营造“一点即爆”的视觉张力；木耳盘底竟藏有丁字裤图案，带来意外惊喜。就连开业八折促销也玩出新意——用套上辣椒的中指替代传统“八”字手势，处处彰显品牌对“潮”的极致诠释。

选址讲究策略，聚焦优质商业综合体

精准选址是餐饮成功的关键一步。Hi辣火锅已成功入驻北京朝阳大悦城与天津和平大悦城，二者均为中粮集团旗下标杆商业项目。大悦城不仅为Hi辣带来稳定客流，更提供品牌文化输出平台；而Hi辣的创意营销亦反哺商场，丰富其年轻化业态内涵。

尤其在与朝阳大悦城的合作中，Hi辣逐步明晰品牌发展路径。邓家佳希望Hi辣能超越个人IP，建立独立且可持续的品牌文化。未来，Hi辣将优先与具备成熟运营体系的优质商场合作，深耕单店运营质量与服务体验，拒绝盲目扩张。

延伸副牌“锅锅冒菜”，拓展多元用餐场景

面对商业综合体日益激烈的餐饮竞争，多品牌布局已成为行业趋势。邓家佳深感川味小吃潜力巨大，尤其冒菜正继火锅、麻辣烫之后，成为全国新宠。受限于食材保鲜难题，团队历经多次试验，最终于2016年5月在北京CBD建外SOHO推出副牌“锅锅冒菜”。

延续Hi辣的年轻定位，锅锅冒菜打造融合工业风与小清新的用餐空间：落地窗、吧台、靠背椅、绿植与杂货风黑板相得益彰。菜单与招牌上印有呆萌卡通形象，并标注“来自Hi辣的冒菜”，强化品牌关联。同时，品牌同步开通外卖服务，邓家佳强调堂食与外卖应互为补充，共同覆盖全场景消费需求。

明星餐饮若仅依赖光环效应，忽视产品与服务，终将被市场淘汰。Hi辣火锅的成功，源于三步战略：一是以“潮牌”定位精准切入年轻市场；二是严控品质与选址，夯实品牌长期价值；三是通过副牌“锅锅冒菜”实现场景互补与品牌延展。这套组合拳，使其在激烈竞争中脱颖而出，绝非单纯依靠“明星效应”所能达成。