在线牛肉粉以鲜煮牛肉为核心，引领米粉赛道新风潮，计划两年内拓展千店

2017年是餐饮行业迅猛变革的一年，也是竞争白热化的一年。品牌尚未站稳脚跟，市场已成战场；愿你历经风雨，初心不改。这一年，餐饮江湖依旧波澜壮阔，风云激荡。这一年，国内两大外卖平台美团与大众点评完成合并，联手应对另一巨头饿了么的激烈竞争；马云在杭州率先推出智能餐厅试点，其无人超市也正式落地运营；与此同时，“航母级”自助餐品牌金钱豹关闭了北京最后一家门店，咖啡陪你持续收缩门店规模，曾位列中国餐饮百强的高端餐饮品牌净雅大酒店也宣告破产。

就在这一年，星光集团董事长刘孝国启动了继“鱼厂”之后的全新品牌项目——在线牛肉粉。2017年7月28日，成为星光发展历程中的重要节点：在线牛肉粉首家旗舰店在南二环凯德广场正式亮相。这家仅40平方米的小店首月营业额突破8万元，成绩令人瞩目。此后，门店长期处于“爆满”状态，因空间有限，顾客只能站在正在用餐的食客身后排队等候，若无空位，系统甚至不开放点餐权限。

这种独特的排队模式并非源于品牌刻意营销，而是由其核心产品逻辑决定——在线牛肉粉主打“现切鲜煮牛肉+米粉”的组合。若顾客无法就座，便无法现场完成牛肉的鲜煮流程。同年10月26日，民乐园店顺利开业，标志着该品牌运营体系趋于成熟，并迅速获得本地消费者的广泛认可与喜爱。自品牌上线起，加盟咨询络绎不绝，短短三个月内便成功签约山西运城区域代理，目前已有多位加盟商正式加入。

品牌创立初期即设定了“两年内开设1000家门店”的发展目标。尽管前路仍有挑战，但当前的发展势头表明，这一目标并非遥不可及。南二环凯德店的成功只是初步探索，民乐园万达店的运营则标志着品牌正式迈入标准化、规模化发展阶段。作为星光集团未来两年重点打造的核心项目，在线牛肉粉将稳步前行，但无论扩张多快，其始终坚守的初心是回归食物本质、服务每一位食客。“在线牛肉粉就是鲜，鲜就是永远。”

在线牛肉粉的一大差异化优势在于其独有的“鲜煮牛肉”工艺。米粉作为大众熟知的餐饮品类，已具备稳定的消费基础，但市面上多数品牌仍依赖冷冻肉品。而在线牛肉粉坚持使用当日现切、现场烹煮的牛肉，不仅提升了口感，也更符合现代消费者对健康饮食的追求。未来，这一品牌将如何演绎米粉赛道的新可能？我们拭目以待。