天价奶皮子糖葫芦翻车？网红爆款背后的真相

一串糖葫芦，为何能引爆线上与线下？

“首批奶皮子糖葫芦‘受害者’现身。”

近日，一则关于奶皮子糖葫芦的话题冲上微博热搜榜首。有网友透露，自己因沉迷这款甜品，几乎每天下班都要买几串解馋。然而连续食用一段时间后，她发现肤色明显暗沉，就医后才得知是糖分摄入过量引发的皮肤糖化反应。

事实上，被这款糖葫芦“圈粉”的消费者远不止她一人。在热搜出现前，这股热潮早已蔓延至全国多个城市。

“工作日下午排队一个半小时，终于吃上了这传说中的奶皮子冰糖葫芦。”

近期，社交平台上不断涌现消费者打卡奶皮子冰糖葫芦的内容。这款在传统糖葫芦外层包裹奶皮的新式小吃，在上海、北京、杭州等地掀起抢购狂潮，甚至被黄牛炒至200元一串。

从街头几元一串的小食，摇身变为“天价网红”，奶皮子糖葫芦究竟靠什么走红？

裹上奶皮的糖葫芦，排长队、卖高价

外观上，奶皮子冰糖葫芦只是在传统糖壳外加了一到两层奶皮，部分产品还会撒上脆香米以丰富口感层次。正是这一看似微小的改动，却在线上线下同时引爆了消费热潮。

以上海某门店为例，该店上月推出奶皮子糖葫芦后迅速走红。据网友反馈，店外连续多日排起超20米长队，周末高峰时段排队时长甚至超过两小时。有顾客在大众点评留言：“即便是工作日中午，也等了70分钟才买到。”

△图片来源：小红书截图

类似景象不仅限于上海，北京、杭州、南京等地也纷纷上演“抢购潮”。

一些店铺因原料短缺提前关门或暂停销售，另一些则采取线上取号、限购一串等方式缓解客流压力、维持秩序。

线下火爆也推高了售价。

据悉，上海一家店铺曾将奶皮子糖葫芦线上定价调至98元/串，而线下售价为49元/串。店主向媒体解释称，这是由于供不应求所致。

除商家自主调价外，“黄牛”代排代购更将其价格推向新高。

以上海某网红店为例，其晴王冷萃奶皮子和草莓冷萃奶皮子最受欢迎，二手平台上大量代购订单涌现。原本单价20元的糖葫芦，经黄牛转手后每串加价20至50元不等。

北京、哈尔滨等地的热门门店同样被黄牛盯上。南京有消费者表示，黄牛报价高达100元/根，虽觉离谱，但因实在嘴馋，最终还是和朋友拼单高价入手。

夸张的排队场面与高昂价格，进一步助推了线上讨论热度。

抖音上，“奶皮子糖葫芦”话题播放量已突破6亿；小红书相关话题浏览量达1.2亿。博主们咬开酥脆糖衣与奶皮的ASMR式视频，搭配鲜艳水果的视觉冲击，持续激发观众食欲与好奇心。

据红餐网了解，随着奶皮子糖葫芦爆火，越来越多商家加入赛道。有专注奶皮子产品的线上店铺坦言，受此带动，近期订单激增，需安排工人加班，导致成本上升、价格上调。

就这样，一串小小的糖葫芦，在线上线下共振中登顶流量巅峰。

为何偏偏是它火了？

奶皮子糖葫芦的走红看似偶然，实则有其必然逻辑。

首先，奶皮子并非全新概念。在“嫁接”糖葫芦之前，它已在茶饮与乳品领域完成市场教育，积累了一批忠实用户。

例如，老字号紫光园早在2024年就凭借奶皮子酸奶出圈，今年春节单日销量最高达40万杯；瑞幸咖啡也在秋季推出“奶皮子拿铁”，成功将这一风味融入日常消费场景。超市中预包装的奶皮子酸奶同样广受欢迎。这些铺垫为奶皮子建立了广泛的认知基础，当它与糖葫芦结合时，创新显得自然且易于接受。

△图片来源：瑞幸咖啡官方微博宣传视频截图

其次，这款产品精准捕捉了当代消费者的情绪需求。

当几块钱的街头小吃升级为糖壳晶莹、奶香浓郁、果肉饱满的“精致甜点”，它所承载的已不仅是味觉享受，更是一种社交货币与情感体验。从排队购买到拍照分享，糖葫芦本身成为仪式感的载体，其背后的情绪价值才是真正的吸引力所在。

回归产品本身，其成功关键还在于恰到好处的“微创新”。

传统糖葫芦以山楂、草莓为主，口感集中在脆糖壳与酸甜果肉之间。而奶皮子的加入带来了绵密质地，部分商家还在果肉中夹入酸奶馅、表面撒脆香米，进一步丰富层次。这种创新既保留了国民记忆点，又注入新鲜感，更容易被大众接纳并形成传播效应。

然而，作为季节性较强的产品，奶皮子糖葫芦的热度能维持多久仍是未知数。

近期，社交平台及店铺点评区开始出现“太腻”“难吃”“不值这个价”“排队太久不划算”等负面评价。尝鲜过后，不少消费者选择不再复购。

回顾近年网红食品——从脏脏包到一米长糖葫芦，多数难逃昙花一现的命运。这也意味着，当“网红”光环褪去，能否留住顾客，最终取决于产品力与复购率。

下一款爆款或许难以预测，但可以肯定的是：只有真正理解年轻人为情绪价值买单的心理，并将短期流量转化为长期复购，才能让“网红”变“长红”。而这，正是奶皮子糖葫芦留给行业的核心启示。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：钱俊；编辑：方圆。