每周3万家餐饮商户咨询美团“智能掌柜”，提升客单价与顾客反馈成焦点

超百万中小餐饮商户接入AI经营助手：云南玉溪一门店借助AI打造石锅鱼套餐，带动美团平台订单量上涨10%。

11月6日，美团宣布其合作的全国餐饮门店已全面接入堂食AI经营助手“智能掌柜”。同时，“智能掌柜”推出“零门槛用AI”计划，通过专属AI经营诊断、即开即用的AI工具库等覆盖从入门到进阶的一站式服务，助力尚不熟悉AI的商家快速上手。

据了解，“智能掌柜”是美团到店餐饮业务于10月16日正式推出的AI经营助手，在试点阶段已服务超过百万家餐饮门店，每周约有3万家门店主动与AI互动。“如何提高客单价”“近两周顾客有哪些负面反馈”“同行优秀做法有哪些”成为商家最关注的三大问题。此次全面开放后，开通该功能的中小餐饮商户数量迅速攀升，目前已突破百万。

“经营环节繁多，该从哪里开始使用AI才最有效？”这是许多刚接触AI工具的商家普遍存在的疑问。为此，美团“智能掌柜”即日起为所有开通门店免费提供“AI经营诊断”服务，每日围绕线上门店装修、套餐配置、营销策略、服务质量及整体经营成效等多个维度，对堂食运营状况进行系统性“体检”，并自动生成“重要消息”专栏，按日推送关键洞察。

无论是老板、店长还是普通员工，只需打开“智能掌柜”，即可直观看到当前门店在哪些方面最值得优先优化，并获得AI推荐的前三项改进事项。点击“查看”还能获取详细的问题分析与实操建议，无需复杂操作即可明确提效路径。内置的“推荐问导航栏”则会实时汇总全国餐饮门店的真实案例，提炼高频问题模板，实现全天候智能问答，帮助商家建立初步信任与使用信心。

此外，针对具体经营场景，美团“智能掌柜”还精选并预置了一套专为中小餐饮商户打造的“开箱即用”AI工具库。

在进行线上门店装修时，“智能掌柜”可根据商家上传的实际图片，免费生成海报、相册视频等内容，省去外包设计或代运营成本，既高效又经济。面对大量用户评价，该工具支持一键回复与智能分析，不仅能结合餐厅特色持续优化客服话术库，使回复更具温度，还能显著提升评价处理效率；同时，依托“评价分析”和“菜品分析”模型，快速识别服务中的共性短板，大幅减少人工投入。在季节性套餐策划环节，商家只需点击“帮我搭配套餐”，AI便会综合目标客群偏好、店内热销菜品及同类爆款组合，自动生成包含主菜、汤品、配菜、主食和饮品的完整套餐方案。

北京一家重庆烤鱼店的店长反馈，过去每天需花费约1小时处理顾客评价，不仅耗时还容易遗漏重点，如今借助“智能掌柜”，仅需十秒即可完成评价摘要与问题提炼，效率显著提升。南京一家拥有30多年历史的老字号餐饮企业在试用AI一键回复与分析功能后表示：“原本需要一整天才能完成的工作，现在十分钟就能搞定。”

云南玉溪的“老俵饭店”是一家经营十年的本地云南菜馆，通过“帮我搭配套餐”功能快速上线了一款适合3至4人享用的石锅鱼套餐。“我抱着试试看的心态上了这个套餐，结果线上订单量提升了10%。”店主坦言，现在无论有没有问题，都会习惯性地和“智能掌柜”聊一聊。

为持续推动餐饮行业拥抱AI技术，美团“智能掌柜”近期还升级了AI电话接待能力，运用语义理解与对话分析模型，帮助门店更精准地“听懂”顾客需求。仅10月份，“AI接待”就成功促成近15万笔堂食订单。美团“智能掌柜”相关负责人表示，AI应用已成为餐饮经营的重要趋势，未来将持续优化产品功能，并通过降低使用门槛等举措，让AI更好地契合餐饮行业的实际运营需求。

（作者：红餐编辑部）