加速扩张！小菜园11月全国新开29家门店

今年以来，小菜园在门店拓展方面持续加码，尤其进入下半年后扩张节奏显著加快。

小菜园扩张提速！

近日，小菜园通过官方微信公众号发布消息，11月将在全国11个省市同步开设29家新店，其中8个城市为品牌首次进驻。从区域分布来看，河北、浙江各有5家新店，广东和上海各布局4家，北京、山东、河南则分别新增2家，天津、陕西、湖南、江西各落子1家。新店选址多聚焦于购物中心等商业综合体。此轮密集开店引发广泛关注，不少网友纷纷留言：“成都啥时候开？”“福州安排一下！”“重庆有计划吗？”……

△图片来源：小菜园微信公众号截图

事实上，这并非小菜园首次在全国范围内集中开业。今年以来，该品牌在拓店方面动作频频，尤其下半年明显提速。

据红餐网不完全统计，上半年小菜园已在浙江、山东、湖北、江苏、广东等地开出13家新店；7月在江苏、河南等地再添13家，同时香港首店启动装修；8月于湖南、陕西等地新增20家；9月迎来高峰，在安徽、湖北等地一口气开业48家；10月继续保持扩张态势，在北京、山东等地开出14家。加上11月即将落地的29家门店，印证了小菜园董事长汪书高此前的说法：“通常下半年开店数量更多”。官方数据显示，截至目前，小菜园全国直营门店总数已突破790家，覆盖14个省级行政区、184座城市。

关于未来规划，汪书高在今年8月接受《北京商报》采访时透露，预计到明年年底实现千店目标，并将稳步推进海外市场的布局。

在快速扩张的同时，小菜园近年来也在门店运营层面积极推行降本增效策略。为在控制租金与人力成本的同时维持坪效，品牌将门店面积由早期的约500平方米优化至目前的220平方米左右，这一标准已广泛应用于新开门店。此外，小菜园引入炒菜机器人以提升后厨效率，目前已有约200家门店投入使用，可承担后厨约三分之一的工作量。

此类精细化运营举措有效推动了业绩增长。正如民食之本战略咨询创始人欧峰所指出，小菜园的增长动力主要源于其对成本的极致把控与运营效率的持续优化。面对当前激烈的餐饮市场竞争，小菜园未来的战略布局与增长路径，红餐网将持续追踪报道。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐