人均25元起，排队超两小时！新派素食为何爆火？

伴随新派素食门店加速布局，素食餐饮品牌正迈入高速成长阶段。

若论2025年餐饮赛道的热门选手，素食无疑占据重要位置！

近日，红餐产业研究院携手素满香发布《素食品类发展报告2025》。报告指出，在健康意识提升、可持续理念普及及消费偏好多元化的推动下，素食相关内容在社交媒体上持续保持高关注度。

据巨量算数数据显示，截至2025年10月，“素食”与“素食餐厅”相关话题在抖音平台的累计播放量分别达37亿次和14.2亿次。同时，在2024年1月至2025年10月期间，“素食”关键词搜索指数多次出现显著峰值。

除抖音外，素食话题在其他主流社交平台同样热度不减。截至2025年10月，快手平台“素食”话题播放量累计达8.8亿次；微博平台上相关话题最高阅读量突破5.5亿次。

△图片来源：图虫创意

在社交平台走红的素食餐厅中，素满香堪称现象级代表。目前，该品牌已在宁波、杭州、深圳等地开设超过110家门店，具备强大的客流承接能力，多数门店日均接待量达600至900人，节假日单日客流量甚至突破1400人次。

据了解，素满香菜单丰富，单店通常提供约70道菜品，涵盖9大类食材、18种味型，并采用15种不同烹饪技法。此外，品牌每1-2周更新一次菜单，以维持口味的新鲜感。如此丰富且营养均衡的产品体系，人均消费仅需25元，主打高性价比的平价素食自助快餐模式，精准契合大众对素食体验的需求。

事实上，除素满香外，红餐网观察到，近年来一股新派素食风潮正席卷整个餐饮行业，各类风格迥异的素食餐厅不断涌现。

例如网红品牌庆春朴门，其定位明显区别于素满香的亲民路线，主打中高端精致素食。店内102道菜品均为明档现点现做，人均消费约100元。红餐大数据显示，该品牌已在北京、上海、杭州等城市开出5家以上门店，且每一家都人气爆棚，其中杭州店与上海店更连续入选米其林推荐榜单，部分门店高峰时段排队时长超过2小时。

△图片来源：图虫创意

定位更为高端的还有京兆尹。其北京门店坐落于雍和宫对面的传统四合院内，搭配竹林景观与竖琴演奏，营造出极具东方美学的用餐氛围。菜品设计亦别具匠心，如“孔泰时果山药卷”以山楂薄片模拟中式画卷卷轴，内馅为手打山药泥与脆皮塔壳，巧妙融合传统元素与现代技艺。凭借人均消费超千元的高品质体验，京兆尹曾接待意大利总统、克罗地亚总统等多位国际政要，被网友誉为“素食界的天花板”。

此外，多个新兴素食品牌也在全国多地积极扩张。弘善素食已在佛山、江门等地布局超20家门店；素耕在南京、宁波等地拓展超10家；莲海素食、素虎、一家素则分别开设7家、6家和2家门店。据红餐大数据统计，截至2025年10月，全国素食门店总数已突破4000家，覆盖中式正餐、火锅、西餐、快餐等多种业态。

伴随新派素食门店数量快速增长，整个品类步入高速发展通道。红餐大数据显示，2025年全国素食餐饮市场规模已逼近80亿元。

新派素食何以在激烈竞争中脱颖而出？《素食品类发展报告2025》指出，品牌正通过多维度创新，逐步打破原有小众圈层壁垒，加速向主流消费市场渗透。

具体而言，在品牌定位与空间设计方面，新派素食呈现出多元化与大众化趋势。理念层面，从传统的宗教或禅意导向，拓展至健康养生、生活方式表达、时尚创意及环保可持续等多个维度，强化消费者的价值认同；门店设计则分化为两条路径：一是强调视觉冲击力与社交属性的年轻化风格，二是注重实用性与亲和力的日常化风格。

与此同时，产品结构也展现出清晰的差异化策略。中式素食正餐强调营养均衡与传统融合，素食火锅聚焦涮品核心与锅底创新，素食西餐主打“主餐+休闲”的复合场景，而素食快餐则以“快速、全面、均衡”为特点，满足多时段、多场景需求。各类细分形态既保留自身餐饮逻辑，又共同体现素食理念在产品端的深度创新与精细化发展。

值得一提的是，随着自助模式日益受到消费者欢迎，素食自助逐渐成为细分赛道中的新热点。素满香、一家素等品牌借此迅速崛起，既有主打平价、规模化扩张的大众路线，也有聚焦高客单价与独特体验的精品路线，共同推动素食自助消费层级的多元化与市场热度的持续攀升。

然而，《素食品类发展报告2025》也提醒，尽管全国素食门店总量增长迅猛，但整体连锁化水平仍显不足——门店数量在3家以下的品牌占比高达95.1%。

未来，如何突破连锁化瓶颈、实现高质量可持续发展，将成为素食餐饮行业亟待解决的关键课题，红餐网将持续追踪报道。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐