蟑螂入咖、肠粉配咖啡？创意边界何在？

咖啡行业正经历一场“创意风暴”？

近日，北京某昆虫主题展馆推出的“蟑螂咖啡”在社交平台引发广泛讨论。视频画面中，这款饮品表面漂浮着大量烘烤后的大麦虫，甚至可见完整的深褐色蟑螂个体，奶泡上撒有的褐色粉末据称为现磨蟑螂粉，强烈的视觉反差令不少网友直呼“难以接受”。

△图片来源：小红书截图

据展馆工作人员向媒体介绍，该款蟑螂咖啡定价45元，风味带有焦香与轻微酸感，所用昆虫原料均来自正规中药渠道，符合现行食品安全规范。

另据红餐网获悉，该展馆除蟑螂咖啡外，还推出了大麦虫咖啡、含猪笼草消化液的特调饮品，以及万圣节限定的蚂蚁风味饮品。尽管这些产品颇具争议，但工作人员表示，昆虫类咖啡仍属小众尝试，虽接受度有限，但日均销量可达十余杯，主要消费群体为热衷尝鲜的年轻人。

不可否认，将蟑螂加入咖啡的做法虽显激进，但在红餐网看来，这亦可视为当前咖啡创新浪潮中的一次大胆实验。

近年来，咖啡市场掀起一股“创意风潮”，各类新奇搭配层出不穷，在社交媒体上频频引发热议。

例如今年9月，一款名为“牙刷咖啡”的产品凭借独特造型悄然走红。该饮品售价48元，其设计别出心裁——薄荷香草味奶油被挤在牙刷上模拟“牙膏”，而咖啡则扮演“漱口水”角色。消费者需先食用奶油部分，再迅速饮下咖啡，以体验两种风味的碰撞。据媒体报道，该创意迅速被沈阳、南通、山东等地多家咖啡馆效仿，热度持续攀升。

△图片来源：小红书截图

在众多创意咖啡中，今年现象级爆款还包括超低温咖啡“-86℃ Dirty”。今年7月，上海高温天气下，三立方|Mahlkönig Dirty专门店门前排起长队。该产品先将杯体冷却至零下80℃，倒入特调牛奶后瞬间形成奶霜，再注入温热浓缩咖啡，利用极端温差营造层次丰富的口感。据新华财经报道，这款定价26元的饮品在7月日均销量达500杯。

此外，“大蒜咖啡”“牛肝菌特调”“稻香拿铁”等另类组合也在社交平台上引发广泛关注。

随着创意咖啡频频出圈，连锁品牌也纷纷加入这场风味实验。

星巴克曾在臻选门店推出“年丰咸香拿铁”，将东坡红烧肉风味酱与猪肉脯融入咖啡，售价68元，被网友戏称为“红烧肉拿铁”。这一荤系搭配迅速引发打卡热潮。

肯悦咖啡亦在今年持续探索风味边界，被网友调侃“已沉浸于自我艺术表达”。据悉，该品牌年内陆续上线了山西陈醋气泡美式、吮指原味鸡风味拿铁、五仁蛋挞拿铁、万事大吉汤圆加朵浪漫等多款创意产品。其中陈醋气泡美式因搭配大胆，在小红书平台相关笔记超29万篇，热度居高不下。

△图片来源：小红书截图

尽管猎奇组合能快速吸引流量，但红餐网认为，若商家仅追求噱头而忽视风味本质，为创新而创新，不仅易遭消费者诟病，还可能因食材处理不当埋下食品安全隐患。

例如近期走红的蟑螂咖啡，因过于另类，其卫生安全问题遭到广泛质疑。据红餐网了解，该产品目前已暂停销售。

回顾过往，类似“翻车”案例还包括整只章鱼浸泡的“章鱼咖啡”、加入半熟生蚝的“生蚝咖啡”，以及混入肠粉的“肠粉咖啡”等，均因搭配过于“黑暗”而饱受批评。

在红餐网看来，真正可持续的咖啡创新不应依赖猎奇堆砌，而应回归饮品本源。唯有在尊重大众口味的基础上，通过合理搭配保留咖啡核心风味并增添独特体验，方能实现长久生命力。

作者：红餐网郑颖；编辑：李唐