甜腻退场！茶咖品牌为何扎堆推出咸味奶茶？

咸味奶茶正成为今秋冬茶咖品牌新品布局的重要方向。

这个秋冬，奶茶圈的风向变了——咸味奶茶悄然站上C位？

近期，红餐网注意到，“咸味奶茶”相关话题在社交平台持续升温。小红书数据显示，“咸味奶茶”话题浏览量已突破4500万；抖音平台上，相关视频播放量更是高达1.6亿次。

红餐网认为，这股热度背后，离不开各大茶咖品牌在风味上的大胆尝试，纷纷将咸味元素融入新品研发之中。

例如喜茶，近期连续上线两款咸口奶茶。其中“酱香白脱碎银子”融合了云南甜酱油、白脱黄油牛乳与糯香普洱，顶部撒上咸海苔碎，迅速引发尝鲜热潮，部分门店一度售罄；另一款“牛肝菌碎银子”则以牛肝菌白酱搭配松茸酱油，融入芝芝云顶，打造独特咸鲜口感，不少消费者评论称“风味很特别”“创意十足”“香气层次丰富”。

△图片来源：喜茶

瑞幸也加入了这场咸味浪潮。据红餐网了解，其首款咸味奶茶近期正式上市。与喜茶侧重风味融合不同，瑞幸更强调地域特色，产品灵感源自锡林郭勒传统锅茶，采用真实炒米搭配奶皮子风味奶底，售价仅10.9元，被网友称为“咸奶茶中的性价比之王”。

咸味奶茶正成为今秋冬茶咖品牌新品布局的重要方向。

茶百道9月推出的“宫廷咸法酪”和“千目咸法酪”，凭借新西兰奶油奶酪带来的浓郁咸香广受好评。据湾区财经社报道，这两款产品上市10天销量即突破百万杯。此外，奈雪的茶9月上新的“咸法酪米布布鲜奶茶”、乐乐茶11月推出的“黄芝士猛犸可可”，均以咸奶酪或咸芝士为核心卖点，精准切入咸香风味赛道，吸引大量消费者打卡体验。

△图片来源：茶百道小红书账号截图

不仅如此，红餐网不完全统计显示，古茗、沪上阿姨、茉莉奶白等众多品牌也在秋冬季节陆续推出咸味奶茶产品。咖门饮力实验室的月度饮品报告亦指出，在其监测的55个连锁品牌中，今年秋季几乎每月都有咸法酪或咸味系饮品上新。

为何茶咖品牌集体转向咸味奶茶？

红餐产业研究院《现制饮品新品策略研究报告2025》指出，随着品牌与门店数量激增，产品研发路径趋同，同质化问题日益突出。如何通过差异化创新突围，已成为行业关键课题。

咸味奶茶恰好回应了这一挑战。红餐网分析认为，这类产品通过酱油、咸奶酪、咸芝士等非传统原料，构建出“反甜腻”的味觉体验，成功吸引对高糖饮品产生倦怠的消费者，有效激发购买兴趣并带动销售增长。

△图片来源：图虫创意

然而，也有业内人士提醒，当前咸味奶茶的流行很大程度依赖于消费者的猎奇心理和口味新鲜感，仍属小众偏好，大众接受度尚需时间培育。红餐网观察发现，消费者评价呈现明显两极：支持者称“意外好喝”“值得一试”；反对者则认为“口感怪异”“不如预期”，甚至觉得“有些腻口”。

从消费端反馈来看，在新茶饮高速迭代的背景下，若咸味奶茶缺乏持续的产品升级与风味优化，仅靠“咸”这一标签难以长期立足主流市场。

总体而言，茶咖品牌密集布局咸味奶茶，本质上是行业寻求创新突破的集中体现。至于这一趋势能否从短期热点演变为长期品类，红餐网将持续追踪观察。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐