小鲸披萨创始人邹圳超：餐饮需融合多元思维 新赛道呼唤创新理念

社会热点始终围绕儿童成长，饮食安全更是家长关注的焦点。然而儿童餐饮长期缺乏系统化发展，多数餐厅菜品并不真正契合孩子需求。北大毕业生邹圳超敏锐捕捉这一空白，从最初面向白领市场受挫，到果断转型深耕儿童餐饮，以“小鲸披萨”开辟出一条差异化路径。

提到邹圳超，这位北京大学新闻与传播学院毕业的年轻创业者拥有令人羡慕的履历，但她并未选择留学或进入主流媒体等传统路径，而是毅然踏入充满不确定性的创业征途。初次见到她，是在北京世纪金源购物中心的字里行间·童心馆——这不仅是她的新事业阵地，更是“小鲸披萨”品牌理念延伸的重要实践场。

调整方向，在细分赛道中寻找突破口

“小鲸披萨”虽非行业巨头，却在儿童餐饮这一垂直领域稳步扎根。在接受东方美食记者采访时，邹圳超坦言，创业初期并未聚焦儿童群体，而是因现实压力被迫重新思考定位。

作为万达大学生创业扶持计划的入选项目，邹圳超在北京通州万达广场开设了首家门店。店铺空间有限，仅能容纳六七张餐桌，但店内却被各式卡通玩偶和童趣装饰填满。

这些玩偶意外成为扭转局面的关键。邹圳超回忆道：“开业初期客流稀少，一次随手把家里的玩具带到店里，竟吸引几个孩子驻足玩耍、不愿离开。我们立刻意识到机会，迅速补充更多儿童喜爱的元素，顾客量随之明显上升。”

她也提醒当下年轻人理性看待创业：“媒体常把创业描绘成英雄叙事，但真实过程充满琐碎与挑战。成功背后是无数个日夜的坚持，而非一蹴而就的光环。只有真正认清自我，才能找到适合自己的道路。”

除了玩偶，店内处处体现对儿童体验的用心设计。尽管这是邹圳超首次涉足餐饮行业，她在正式运营前仍花了三个多月深入调研，发现儿童餐饮领域缺乏成熟模式，必须依靠自身探索前行。虽然“小鲸披萨”创立于2014年她尚未毕业之时，但真正实现稳定运营是在后续调整战略之后。

经历初期困境后，团队果断将目标客群从白领转向亲子家庭，并逐步在细分市场站稳脚跟。邹圳超指出：“当前儿童餐饮供给严重不足，而家长对食品安全尤为敏感。这正是我们可以切入的价值点。”

她多次强调食品安全的重要性。通过与身边新手父母交流，她深入了解儿童饮食的真实需求，并据此确立“孕妇与婴幼儿均可安心食用”的食材标准。如今，“小鲸披萨”已不仅满足于产品健康，更致力于构建融合饮食与文化的亲子空间。

除食材外，服务环境同样关键。邹圳超在招聘时优先考虑有幼教背景的人员，因其更懂得如何与孩子互动并保持耐心。她表示：“服务的核心是真诚的微笑。只有发自内心关怀顾客，才能营造温暖的用餐氛围。若服务冷漠，再健康的餐品也难以赢得信任。”

在团队管理上，她秉持“善待员工胜过讨好顾客”的理念：“就像校长应先支持教师，餐厅老板也需先保障员工的归属感。员工若心怀不满，服务质量必然打折。”

谈及团队，邹圳超坦言自己十分幸运：“遇到的伙伴都非常可靠，彼此信任、共同成长，这也是‘小鲸披萨’能稳步发展的基础。”

她再次呼吁年轻人理性创业：“创业不是神话，而是普通人通过持续努力实现突破的过程。光环之下是无数不为人知的艰辛。唯有真正了解自己，才能走上适合的道路。”

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• • 【小鲸匹萨】
  　　小鲸匹萨隶属于北京童心奇妙文化科技有限公司，主打儿童匹萨，精准切入细分市场，前景广阔。创始人依托万达集团大学生创业计划获得90万元启动资金，创立“小鲸”品牌，倡导“兼容并包，匹萨自由”，开启特色餐饮新篇章... 行业： 汉堡披萨 　　 区域： 北京 　　 投资额：20-50万