小放牛餐厅：深耕河北菜十余载，匠心打造地道冀味

如今在河北广受欢迎的小放牛餐厅，最初并非使用现名，而是名为“北极星”的现代餐饮品牌。河北小放牛餐饮管理有限公司前身是上世纪九十年代初创立的北极星餐饮公司，几年前正式更名为富有河北文化特色的小放牛。更名后，小放牛不仅延续了北极星时期的市场优势，更实现了品牌价值的显著跃升。创始人张志民将带大家深入认识小放牛的独特魅力。

小放牛创始人张志民

强化“河北”基因：一次名称变更，一场品牌重塑

从“北极星”到“小放牛”，张志民在品牌战略上完成了一次精准聚焦。“小放牛”源自广为传唱的河北民歌，这一名称天然承载着地域文化认同。更名之后，消费者一听到“小放牛”，便自然联想到“河北菜”。同时，民歌的质朴气质与河北菜“亲民、实在”的风格高度契合，极大提升了品牌的传播效率。

小放牛对冀菜的革新远不止于名字。品牌系统性整合河北各地民间风味，深入挖掘散落乡野的特色菜肴，致力于将“河北菜”塑造成一个鲜明、统一且具有辨识度的菜系符号。过去，河北菜缺乏代表性，如同散沙般分布于各地，难以形成整体认知。张志民曾在一个行业场合被问及经营内容，当他回答“做河北菜”时，对方流露出明显的轻视神情，仿佛在质疑“河北有菜吗？”这件事深深触动了他。作为本土餐饮人，他决心改变这一现状，让“河北菜”在餐饮版图中占据应有位置。由此，“深耕河北民间菜”成为小放牛的核心战略。

传承中的创新：让河北菜既有根又有新意

小放牛并非简单复刻地方菜品，而是在尊重传统的基础上进行研发与改良。例如招牌菜河北神仙鸡、白洋淀石锅嘎鱼、虾肉藕饼等，均融合了本地食材与特色烹饪技法，既保留地道风味，又符合现代口味，真正做到“有根有魂”的河北味道。

充满乡土气息的装潢风格，与河北民间菜相得益彰

吊灯造型与座椅靠背细节处处体现浓郁的民间艺术韵味

面对品牌老化问题，不少企业选择多品牌并行。对此，张志民表示：“小放牛坚持专注单一品牌，把一件事做到极致就够了。人的精力有限，分散反而难成精品。”

十余年来，小放牛始终聚焦河北菜，用心传承与推广冀菜文化。正是这份专注，使其赢得广大食客的认可，成长为河北省内颇具影响力的餐饮品牌。专注，是小放牛持续发展的核心密码。

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• • 【小放牛餐厅】
  　　作为河北省知名餐饮品牌，小放牛餐厅始终致力于为顾客营造温馨舒适的用餐氛围，在消费者中积累了良好口碑。隶属于河北小放牛餐饮管理有限公司，该品牌专注于经营地道河北特色菜系。自二十世纪九... 行业： 中餐厅 　　 区域： 河北 » 保定市 　　 投资额：20-50万