价格跳水、拓店减速！“酸奶界爱马仕”光环褪去？

面对市场变化与增长瓶颈，一批现制酸奶品牌开始另谋出路。

曾经风光无限的“酸奶界爱马仕”，如今为何频频陷入风波？

11月20日，Blueglass Yogurt（简称“Blueglass”）母公司北京悦活餐饮管理有限责任公司新增两条被执行人信息，执行金额合计221.63万元。

在此之前，该品牌因大幅调价已引发广泛关注。

作为一度风靡社交平台的网红品牌，Blueglass单杯售价曾高达49元，人均消费超40元，被冠以“酸奶界爱马仕”的称号。然而近期，其在外卖平台的部分产品售价已跌至22.9元，较原价缩水逾五成。

产品价格腰斩、母公司涉诉被执行，折射出其所处的现制酸奶赛道正经历深度调整。众多品牌或收缩门店规模，或尝试业务转型，以应对日益严峻的经营压力。

大幅降价背后，Blueglass扩张步伐明显放缓

红餐网查阅外卖平台发现，Blueglass热销的“小蛮腰”系列目前折扣力度显著。例如，原价54元的“小蛮腰油柑西梅青苹果味＋黑松露饼干”现仅售23.9元，相当于4.5折；另一款“小蛮腰果冻橙冰乳味＋膳食纤维燕麦脆”也从53.5元降至22.9元。

值得注意的是，这些优惠仅限于外卖平台，线下门店及官方小程序仍维持原价。同时，参与折扣的产品数量也在减少——11月17日尚有4至5款折扣套餐，如今仅剩3款。

回顾品牌发展轨迹，Blueglass曾凭借高端定位迅速破圈。

自创立之初，品牌便聚焦“精致、健康、中产女性”群体，主打胶原蛋白、花青素、深海藻蓝蛋白、VC等功效成分，并辅以简约轻奢的门店设计，成功塑造高端形象。

2023年，现制酸奶迎来爆发期，Blueglass成为资本与消费者追捧的对象。彼时，其在多个城市首店开业均出现排队1-2小时的盛况。

△图片来源：红餐网摄

然而，昔日的热闹已难再现，高价策略反而招致质疑。

今年以来，社交平台上“49元一杯的中产酸奶翻车”“网红高端酸奶凉了”等话题屡登热搜。不少消费者直言其为“智商税”“健康溢价”。

有业内人士分析，此次降价实为行业退潮下的被动调整，反映出整个现制酸奶赛道正面临激烈内卷与生存挑战。

红餐网观察到，身处舆论漩涡的Blueglass，开店节奏已明显放缓。

2021年，Blueglass完成超2亿元B轮融资，当时门店仅40余家，却立下“三年千店”的目标。

随后两年，其加速扩张：2022年新开46家，2023年更是达到峰值，全年新增70余家门店，并首次进入广州、无锡等新城市。

△图片来源：红餐网摄

进入2024年，Blueglass虽仍在多地布局首店，但扩张速度已不如从前。

据红餐大数据，2024年全年Blueglass新开门店约60家；2025年1月至11月，在长沙、南宁、长春等十余城开出30余家新店。目前总门店数突破210家。

对比2023年7月不足百家的规模，虽实现翻倍增长，但距离千店愿景仍有巨大差距。

热潮退去，现制酸奶品牌纷纷转型求生

2023年，现制酸奶从小众细分品类跃升为创业风口，Blueglass、王子森林·现酿酸奶、K22草莓酸奶等品牌迅速崛起，开店迅猛、热度高涨。

然而近两年，赛道明显降温，多数品牌增长乏力。

“一只酸奶牛”门店数量从2023年的1000余家缩减至当前760余家；王子森林在2023年融资后曾计划年底开出百家门店，但红餐大数据显示，2024年以来其新开门店不足10家，关店却超30家。

事实上，中高端现制酸奶正遭遇双重困境：一方面，消费者趋于理性，30-40元的客单价在当前经济环境下缺乏竞争力；另一方面，早期依赖“健康概念”营销的品牌，近年频陷“伪健康”“虚高定价”争议，难以维系用户忠诚度。

面对困局，不少品牌主动求变，探索多元业态以寻找新增长点。

例如，今年7月，K22草莓酸奶推出“K22下午茶市集”，在保留核心酸奶产品的同时，新增薄饼、烤肠、土豆包等小吃与甜品系列。

据大众点评数据，短短4个月内，“K22下午茶市集”已在广州、佛山、南京、温州等地开出90余家门店，其中多数由原有K22门店改造而成。

△图片来源： K22下午茶市集官方小红书

红餐网注意到，在头部品牌积极转型的同时，现制酸奶赛道并未完全沉寂，一批以差异化切入的新品牌正悄然崛起，“新中式酸奶”成为新热点。

如上海品牌“楼下酸奶”，成立一年多已在京、甬、常、苏等地布局40余家门店，产品涵盖酸奶冰沙、酸奶碗、酸奶茶等，人均消费20-30元。

被誉为“重庆酸奶天花板”的“李若桃手作酸奶铺”，目前已在川渝地区开出近60家店，并于2025年进军武汉、西安、青岛，全国门店突破80家。

此外，“宝珠奶酪”以“酒酿+酸奶”为核心，门店近百家；“懒山碗·云南手作酸奶”融合本土食材，已开出10余家门店。

△图片来源：红餐网摄

这一系列调整与创新，预示着现制酸奶行业正迈向更理性、更注重产品力与可持续发展的新阶段。对于新入局者而言，通过精准定位与业态融合，仍有机会在细分市场中突围。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝；编辑：方圆。