成立刚满一年，网红汉堡品牌太极堡多地闭店引关注

从迅速走红到大规模关店，新晋中式汉堡品牌太极堡为何“高开低走”？

“才开了没几个月，广州首家太极堡怎么就关门了？”

“长沙的太极堡到底出了什么问题？”

最近，不少消费者在社交平台上反映，太极堡在多个城市的门店陆续停止营业。

公开信息显示，太极堡于2024年正式创立，凭借“东方汉堡”的独特定位与融合新中式美学的空间设计迅速走红，一度被网友称为“汉堡界的霸王茶姬”。

然而，这个仅成立一年的新品牌，如今却频繁传出闭店消息，背后原因引人深思。

△图片来源：大众点评截图

密集关店，部分门店运营不足百日

太极堡起步时间较晚，全国首店于2024年11月30日在长沙万家丽广场正式开业。

品牌创立之初便采取高调打法，试图以东方文化元素重构汉堡品类，瞄准中高端细分市场寻求突破。

为此，太极堡在门店打造上强调大空间、重装修与强视觉识别，选址集中于一线及新一线城市的核心商圈，并注重营造具有小资氛围的用餐体验。

产品层面，品牌主打“中式汉堡”概念，菜单融合地域特色食材，例如选用内蒙古牛肉和被誉为“辣椒界爱马仕”的湖南樟树港辣椒，强化风味辨识度与品质感。

制作流程方面，太极堡坚持现场操作：汉堡胚现擀现烤，牛肉饼由店员手工揉制、拍打并煎制，确保外酥里嫩；炸鸡等小食也采用现场裹粉、即时油炸的方式出品。

透过开放式厨房，顾客可全程观看餐品制作过程。

服务细节上，品牌亦下足功夫：提供寄存柜、免费Wi-Fi、冷热水、牙线、发圈、充电宝，雨天还备有爱心伞，赢得不少用户好评。

凭借鲜明的品牌调性、独特的空间体验与细致服务，太极堡在开业初期迅速吸引大量消费者打卡。有顾客回忆，深圳金光华店开业时曾排队长达两小时，只为尝一口招牌汉堡。

根据太极堡官方微信8月22日发布的信息，深圳金光华店为其第十七家门店，表明品牌在过去一年内至少拓展至17城。

但这一扩张节奏未能持续。在其发源地长沙，大众点评数据显示，品牌原有6家门店，目前仅梅溪湖步步高店与金茂览秀城店仍在营业，其余4家均已显示“歇业关闭”。值得一提的是，国金街店作为第八家门店及首家粉色主题店，今年5月30日才试营业，不到半年便悄然撤出。

深圳与广州的情况同样不容乐观。

大众点评显示，太极堡在深圳曾布局10家门店，目前已有5家停业。而其在广州荔湾领展广场的首店（也是唯一一家），于今年7月初开业，10月底即停止运营，实际经营时间仅三个多月。

红餐网致电长沙梅溪湖步步高店与深圳金光华店，工作人员确认门店正常营业，但对其他门店关闭原因表示不知情。

截至当前，太极堡在营门店共7家（深圳5家、长沙2家），相较8月公布的17家，短短三个月内关停10家，关店率接近60%。

高成本叠加激烈竞争，太极堡面临双重压力

成立仅一年便遭遇门店数量腰斩，这场快速退潮并非毫无预兆，其背后存在多重结构性挑战。

从内部看，高昂的运营成本与客流稳定性不足，构成品牌发展的主要瓶颈。

首先，为突出差异化，太极堡坚持手工制作——肉饼现揉现煎、面胚现擀现烤，虽提升了产品质感，但也显著推高了人力投入。

其次，其门店模型采取“反常规”策略：普遍采用大面积门店，并集中布局于高线城市核心商圈。精致的东方美学空间虽增强了体验感，却也带来沉重的租金与装修成本。

对于一个依赖流量红利、缺乏稳定复购基础的新品牌而言，一旦热度消退，这种重资产、高成本的运营模式将难以维系。

除成本外，客单价偏高使其在价格战中处于劣势。

大众点评显示，太极堡人均消费约30元。然而，近两年汉堡市场已全面进入“低价内卷”阶段。

红餐网梳理发现，自2024年5月起，各大品牌纷纷加入“9.9元”阵营：

肯德基推出指定汉堡9.9元优惠券，涵盖香辣鸡腿堡、老北京鸡肉卷等经典产品；

德克士曾开展为期半个月的“天天9.9”活动，含汉堡+饮品套餐；

汉堡王不仅保留周三“国王日”9.9元福利，近期更推出全天候9.9元周活动，原价23.5元的果木鸡腿堡直降至9.9元；

塔斯汀则在各平台上线低价组合：小食两件套9.5元、单人餐9.9元、双堡套餐13.8元……

在当前消费趋于理性的背景下，面对众多高性价比选项，30元以上的定价使太极堡逐渐失去价格竞争力，消费者自然转向更具实惠的选择。

△图片来源：图虫创意

从外部环境看，汉堡赛道已高度饱和，巨头与本土品牌双重挤压，令新入局者举步维艰。

一方面，国际快餐巨头加速扩张。百胜中国2025年三季报显示，截至9月底，肯德基门店达12640家。公司CEO屈翠容近日透露，计划在高线城市加密布局，并进军2000多个低线城市，目标2028年门店数达17000家。

麦当劳目前拥有超7000家门店，2025年计划新增1000家，并设定2028年实现万店的目标。

另一方面，本土品牌势头迅猛。华莱士门店数逼近2万家；牛约堡、派乐汉堡等也已突破千店规模，在效率、本地化与价格策略上形成优势。

尤其在“中式汉堡”细分领域，塔斯汀已建立强大壁垒。红餐大数据显示，截至12月1日，塔斯汀门店超11000家，覆盖28省326城，供应链与渠道网络日趋成熟，留给后来者的差异化空间极为有限。

△图片来源：塔斯汀官方

因此，作为成立仅一年的新锐品牌，太极堡要在如此激烈的竞争格局中立足，本就面临巨大挑战。

目前，太极堡尚有7家门店维持运营。未来，品牌是继续收缩战线，还是通过优化模型、聚焦区域或迭代产品寻找新出路，仍有待观察。

注：文中未标注来源的部分配图，来自太极堡官方小红书；封面图来源：图虫创意

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周沫；编辑：钱俊。