人均30元以内，披萨品牌加速下沉，赛道格局生变？

人均消费跌破30元，披萨正全面拥抱高性价比路线？

近日，红餐产业研究院发布《披萨品类发展报告2025》。报告指出，在消费者对性价比需求持续增强及快餐型披萨门店快速扩张的双重推动下，披萨品类整体人均消费水平呈下降趋势。

根据红餐大数据，截至2025年10月，人均消费低于30元的披萨门店占比已达48.1%，位居各价格区间之首；30-50元区间的门店占比为28.5%；50-80元区间的门店占比超过20%；而80元以上门店则占比较小。

这一消费降级趋势，在头部品牌的定价策略和产品布局中表现得尤为突出。

以塔斯汀为例，近期其在泉州晋江安海上悦城与安溪万达广场新开设两家“塔斯汀中国披萨”门店，主打亲民价格。据其官方小程序显示，披萨主要定价集中在18元和28元两个档位，热销套餐仅售23.9元，包含任选一款披萨、一份鸡块及大红袍奶茶等饮品，整体性价比优势显著。

同样聚焦平价策略的还有比格自助披萨。为触达更广泛消费群体，比格设计了一套灵活的分层优惠体系：每周设定不同主题日——周一为“老人日”，65岁以上顾客可享49.99元/位；周二“男士日”与周三“女士日”均为69.99元/位……这种精细化促销机制不仅提升了用户粘性，也让比格被众多消费者誉为“披萨食堂”或“平价自助标杆”。

达美乐亦通过高频促销强化性价比形象。据悉，其长期开展“周二周三披萨7折”及“超级周买一送一”等活动，消费者仅需59元即可购得两款经典披萨。得益于此，达美乐中国的会员规模与新客转化率显著提升。截至2025年9月30日，其会员总数达3290万人，较2024年同期的2170万人实现大幅增长。

△图片来源：图虫创意

必胜客也在主动下调客单价。数据显示，其2025年第二季度客单价同比下降13%，降至76元，相较2019年119元的高位已有明显回落。为强化性价比标签，必胜客还专门推出WOW新店型，客单价约40元，定位更加亲民。

值得注意的是，WOW店型自2024年推出以来，已成为必胜客拓展下沉市场的重要抓手，目前已覆盖衡阳、阳春、肇庆、清远、台山等三线及以下城市。红餐大数据显示，截至2025年10月，必胜客全国门店总数突破4000家，其中三线及以下城市门店占比已超30%，下沉布局成效显著。

事实上，不止必胜客，《披萨品类发展报告2025》指出，越来越多披萨品牌正将战略重心转向低线城市，以寻求新增长空间。

达美乐在2025年的新进城市也以二线、三线为主。截至10月，其一线城市门店占比由2024年初的60%降至40%。为加快低线市场渗透，达美乐于2024年启动县域合伙人计划，单店投资额压缩至80万元，并将核心菜单精简至30余款。

尊宝披萨则通过30㎡左右的外卖专营小店模式，快速切入三四线城市。目前其门店总数已超2800家，其中二线至五线城市门店合计占比逾50%。

此外，披萨速递、三只熊披萨、City1+1城市比萨等一批专注下沉市场的品牌也在持续扩张。截至目前，上述三个品牌分别在全国开设门店超850家、450家和150家。

一边是产品价格持续下探，强调高性价比；另一边是品牌加速向低线城市渗透。在这两大趋势共同驱动下，披萨品类市场规模保持稳健增长。红餐大数据显示，2024年全国披萨市场规模达480亿元，同比增长10.3%，预计2025年将突破500亿元。

然而，伴随市场环境与消费需求的不断演变，披萨品类也面临多重挑战。面对这些难题，品牌又该如何突围？

《披萨品类发展报告2025》建议，品牌可通过强化产品创新、构建精细化运营体系、提升品牌管理能力三大路径增强竞争力。

针对产品同质化问题，品牌应在风味、配料、饼底、工艺等多个维度持续推新，并结合区域口味偏好开发特色化产品，打造差异化记忆点。

除产品外，披萨行业已告别粗放扩张阶段，迈入“精耕细作”时代。仅靠快速开店难以立足，品牌还需依托供应链整合、出品流程优化及数智化管理等手段，全面提升门店运营效率与盈利能力。

对于中小品牌而言，加盟管理不规范、出品稳定性差等问题仍较突出，不仅损害用户体验，更可能制约长期发展。因此，亟需建立标准化、系统化的品牌管理体系，夯实发展基础。

未来，披萨品牌如何实现高质量发展，红餐网将持续追踪报道。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐