2025餐饮行业‘漂亮饭’趋势洞察：情绪价值驱动下的新消费浪潮

为深入剖析“漂亮饭”现象背后的商业逻辑与发展潜力，红餐产业研究院携手安佳专业乳品共同发布《餐饮行业“漂亮饭”研究报告2025》。

伴随经济环境与消费理念的持续演进，餐饮需求正经历从功能满足向体验升级的深刻转变，催生出如“漂亮饭”等新兴餐饮形态。近年来，“漂亮饭”不仅在餐饮市场快速崛起，更在社交媒体上引发广泛关注，众多主打“漂亮饭”的餐厅成为年轻人热衷的打卡地标，部分热门门店在高峰时段甚至需排队数小时。

为何“漂亮饭”能迅速俘获消费者？它与传统精致餐饮存在哪些本质差异？这一赛道又呈现出怎样的发展特征？为全面厘清“漂亮饭”的演进路径与市场格局，红餐产业研究院联合安佳专业乳品特别推出《餐饮行业“漂亮饭”发展报告2025》。

2025年11月26日，在武汉举行的安佳专业乳品“一城一味”品鉴沙龙上，红餐产业研究院执行院长唐欣现场解读了该报告的核心内容。

△红餐产业研究院执行院长唐欣

“漂亮饭”热度持续攀升，覆盖西餐、亚洲料理及地方菜系

“漂亮饭”虽非新词，但其内涵已随时代变迁而显著演化。过去，它多指人均消费超500元的高端西式Fine Dining；如今，社交平台上流行的“漂亮饭”在保持高颜值摆盘的同时，更强调菜品口感、品质与即时传播力，且价格更为亲民。

△图片来源：图虫创意

媒体声量激增，抖音“漂亮饭”话题播放量突破36亿

自2025年初起，“漂亮饭”在各大社交平台的关注度显著提升。据巨量算数数据显示，2025年1月至11月，抖音“漂亮饭”话题热度持续走高，截至11月累计播放量已超36亿次。

小红书同样是“漂亮饭”传播的重要阵地。截至2025年11月，该平台“漂亮饭”相关笔记浏览量达6.2亿次，互动讨论超308万条。

在舆论热度与市场需求双重驱动下，“漂亮饭”迅速成为餐饮创业新热点。目前，上海、北京、深圳、广州等一线及新一线城市已涌现出大量以“漂亮饭”为核心卖点的餐厅，涵盖西餐、韩式料理、东南亚菜，并逐步渗透至中式细分品类，如云贵火锅、江西菜等。

这些餐厅的消费场景也更加多元，不再局限于正式晚宴，而是延伸至早餐、早午餐、下午茶乃至夜宵时段。尤其值得注意的是，主打“日餐夜酒”模式的Bistro类餐厅正积极融入“漂亮饭”潮流，进一步推动其普及。

红餐产业研究院发现，当前“漂亮饭”市场的推动力主要来自两方面：一是传统精致餐饮（如西餐）顺应本土化趋势进行产品与体验升级；二是围绕“漂亮饭”概念全新打造的新锐品牌与融合型餐厅快速崛起。

契合Z世代情绪价值诉求，供应链助力品质化升级

“漂亮饭”的兴起是消费端、供给端与产业链协同作用的结果。

从消费侧看，当代消费者愈发重视情绪价值。上海市青少年研究中心《2025 Z世代情绪消费报告》指出，超九成年轻人认同情绪价值的重要性，愿意为此付费的比例从2024年的40.1%升至2025年的56.3%。

红餐产业研究院2024年调研亦显示，27.6%的消费者将“环境有格调、适合拍照”作为选择餐厅的关键因素。“漂亮饭”凭借高颜值菜品、沉浸式空间与强社交属性，天然具备传播优势，已成为年轻人社交圈中的“视觉货币”。

在此背景下，餐饮品牌策略从“价格内卷”转向“体验升级”，通过强调食材来源与品质（如澳洲和牛、新西兰奶油、原制马苏里拉干酪等）提升整体价值感，推动网红餐厅向高品质“漂亮饭”模式转型。

供应链端亦同步进化。日益完善的冷链物流、丰富多元的调味体系与全球优质食材供给，为“漂亮饭”品类的规模化发展提供了坚实支撑。

以恒天然旗下安佳专业乳品为例，依托新西兰草饲牧场资源，其为餐饮品牌提供高品质乳制品及创新应用方案，助力产品在视觉与味觉层面实现双重提升。

此外，空间设计、餐厨用具、制服定制等配套服务商也通过美学赋能，帮助品牌打造具有辨识度的用餐环境，强化整体体验感。

头部品牌门店破百，主流人均消费集中于100~150元

当前市场已出现一批具备规模效应的“漂亮饭”品牌。例如，西餐品牌The Boots泥靴全国门店超40家，覆盖湖北、江苏、浙江；韩餐品牌NEED创意韩国料理与KCOOKING概念韩餐分别拥有70余家和40余家门店。

同时，地方菜系品牌也在积极拥抱“漂亮饭”理念：三出山火锅、山缓缓火锅（云贵火锅），野果yeego、Ameigo梅果·云贵川bistro（云贵菜），胡恰·景德江西菜、野山桐·江西菜等均表现亮眼。截至2025年11月，Ameigo梅果与山缓缓火锅门店数均已突破百家。

在定价方面，“漂亮饭”品牌普遍走亲民路线。红餐产业研究院对27个样本品牌的统计显示，59.3%的品牌人均消费集中在100~150元区间，包括The Boots泥靴、Bco豆库、NEED创意韩国料理、三出山火锅等。

另有37%的品牌人均低于100元，如Ameigo梅果·云贵川bistro、朵拉韩小馆DoraHan Bistro、荷花垄·乡野江西菜等。

产品与空间设计以美学为核心，选址聚焦高线城市

尽管品类各异，但“漂亮饭”品牌在产品开发、空间营造、选址策略与传播方式上展现出高度一致性。

以美学驱动产品创新，融合风味提升体验价值

在产品研发上，“漂亮饭”品牌普遍以视觉美学为先导：通过色彩搭配、造型创新与构图平衡，打造兼具艺术感与食欲激发力的菜品。常辅以道具、装饰增强画面层次，激发用户分享欲。

△图片来源：图虫创意

甜品甜点在菜单中占据重要位置，因其天然契合“高颜值”定位，能有效提升整桌菜品的视觉丰富度。

为满足年轻群体对新奇体验的追求，品牌在保留传统风味基础上大胆融合跨菜系元素。例如，gaga推出云南风味的树番茄酸辣海鲜烩饵块；NEED创意韩国料理研发黑松露炸酱面、小龙虾麻辣奶油意面；Ameigo梅果则推出菌菇奶油虾、黑松露菌子焖饭等创新融合菜。

乳制品在“漂亮饭”中应用广泛，如稀奶油、芝士、黄油等频繁出现在招牌菜中。Bco豆库的黑松露酱烩菌菇年糕、别屋ANOTHER ROOM的辣子奶油天使意面、Ameigo梅果的菌菇奶油虾均依赖乳制品提升口感与视觉质感。

然而，不同乳制品特性各异，如何科学搭配考验研发能力。对此，上游企业如安佳专业乳品推出针对性解决方案，包括安佳捷效烹饪稀奶油、安佳黄油、再制切达干酪等产品的应用场景指南，助力品牌高效开发稳定出品。

除颜值外，品质亦是核心。许多品牌在菜单中标注食材产地，如进口牛肉、云南野生菌、黄金六两猪颈肉等，并与国际供应链合作强化品质背书，提升产品溢价能力。

部分品牌与安佳专业乳品合作，借助其新西兰草饲认证与国际声誉，增强消费者对产品价值的信任感。

门店设计强调沉浸式美学体验

“漂亮饭”品牌的吸引力不仅在于菜品，更在于整体空间氛围。无论装修风格如何，均注重灯光、家具、餐具等细节的统一美学表达，营造强记忆点的“氛围感”。

部分品牌更将地域文化融入空间设计：胡恰·景德江西菜引入景德镇瓷窑元素；贵Guui云贵菜门店采用苗族银饰与蜡染布料，赋予空间文化深度与独特体验。

选址聚焦一线及新一线城市，首店倾向高端商圈

红餐大数据显示，截至2025年10月，三出山火锅、O'eat、The Boots泥靴、山野板扎·云贵川Bistro等品牌在一线及新一线城市门店占比超60%；Bco豆库、野果yeego、NEED创意韩国料理等亦超50%。

品牌通常采取多区域布局策略，并优先选择城市地标性综合体或高端商场开设首店，以提升品牌形象并吸引媒体与KOL自发传播。

传播升级：从视觉种草到文化共鸣

在营销层面，“漂亮饭”品牌正从单纯“颜值传播”转向“价值+文化”双轮驱动。通过全域内容矩阵、KOL精准种草、用户共创活动及私域运营构建传播闭环，并尝试跨界联名拓展边界。

例如，The Boots泥靴联动爷爷不泡茶、任意健身等品牌开展主题活动；O'eat与Peet's Coffee皮爷咖啡推出联名快闪，扩大受众触达。

更深层地，部分品牌通过非遗展览、诗词互动等方式传递文化内涵。Tomacado花厨举办“黔间花照·山野的技艺”非遗展；杨有喜·山野江西菜推出“背滕王阁序赢免单”等活动，强化情感连接。

上游企业亦参与文化传播。安佳专业乳品2025年发起“一城一味 灯塔溯源”活动，联合内容创作者推广地方美食文化，助力传统饮食传承。

结语

在体验经济深化的当下，“漂亮饭”热潮仍将持续——近七成消费者表示愿意尝试。美学已成为餐饮差异化竞争的关键要素，并加速向传统品类渗透。供应链企业凭借研发与资源优势，正成为推动行业创新的重要力量。然而，伴随市场扩容，同质化与过度营销风险显现。未来，“漂亮饭”品牌唯有坚守产品本质，以扎实品质支撑美学表达，方能在激烈竞争中赢得长期认可，实现可持续发展。

本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐产业研究院。