巧婆婆看《中国餐饮市场分析报告》

在之前中国烹饪协会公布的2015年度中国餐饮业快餐十大品牌中，多个中式快餐品牌名列其中，一些过去很受欢迎的洋品牌则榜上无名。作为“十二五”收官之年，过去的2015年备受瞩目。面对错综复杂的国内国际形势，国民经济下行压力不断加大，改革与发展齐头并进，经济总体保持平稳。在此背景下，中国餐饮行业继续在市场结构和商业模式上探索改革创新，餐饮市场实现趋稳回暖。

2015年餐饮市场全年实现餐饮收入32310亿元，同比增长 11.7%，正式宣告进入3万亿的历史新时期。中国烹饪协会发布的《2015年中国餐饮市场分析报告》显示，经过行业洗牌和探索调整后，餐饮市场在回归本质和理性消费的正轨上不断前行，发展渐趋回暖，

在良好政策环境的保障下，餐饮业发展呈现强势回稳迹象。根据国家统计局发布数据，2015年餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.7%，比重也继续回升，且餐饮收入增速于五年后再次恢复至高于社会消费品零售总额增幅（10.7%）的水平。但是年底餐饮市场已经显露出增长乏力的疲态，最终跌落至年初的发展水平而结束全年，行业景气也仍需进一步提振。

图1  全国餐饮收入及增速状况（2002~2015年）

                                     注：2010年起，国家统计局将统计口径由住宿餐饮业零售额调整为餐饮收入。来源：根据国家统计局数据整理制作

在经济发展新常态下，餐饮业开始进入理性回归、满足大众需求、适应市场变化、着力提升质量与效率的发展新常态。大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定，成为推动整个行业趋稳回暖的最大动力，有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等细分业态发展迅速，还具有较大的发展空间。

纵观全年，国民经济增长放缓的大环境下，餐饮业紧紧抓住回归市场这一核心本质，以大众化餐饮为主体，成功实现逆市回暖。而面对复杂的经济形势，在新的一年餐饮业仍需谨慎应对，深化转型调整步伐，适应市场变化，提高盈利水平，增强发展动力和创新活力，促进行业整体健康理性可持续发展，实现“十三五”良好开端。

在经过去年中国餐饮市场分析之后，巧婆婆在这里提醒各位有心加入餐饮行业的加盟商们一定要擦亮您的眼睛，紧跟市场经济趋势，选择更有前景更适合市场需求的餐饮品牌。