来深井村，吃正宗的香港深井烧鹅！

在广州，总是会听人们提及深井两个字，这两字其中涵盖的更多指的是食物的意蕴，而不仅仅是地名的含义。关于“深井”的由来，众说纷纭。有人说是香港新界荃湾的深井村，也有人说是广州黄埔长洲岛的深井村，甚至还有人说这根本不是一个地名，而是指把烧鹅吊入深深的烤炉中的一种烹调手段，至今也没有得出一个合适而又具有说服力的说法!

“深(sam)井(ging)”二字在粤语中，有着适用面很广，使用频率很高的发音。比如深圳、深水埗、深湾、深涌等等，都在此列，这就好比北京话里的“屯儿”、上海话里的“泾”和“浜”一样，是顺手拈来就能用的地名词根。大概也是因为喊着习惯，用它来命名食物，也顺理成章了吧。

在粤港，虽说深井烧鹅并不是什么稀罕的东西，只要是上点台面的正宗烧味店，总有出售。但如果是那些对美食心怀虔诚者，有了前往深井村品尝深井烧鹅的经历，大多会在“正宗”两字上，得出自己的见解。

广州深井村是个有意思的地方，它位于珠江上一个江心岛——长洲岛的中部。这个岛屿的东头，曾是著名的黄埔军校，至今仍有驻军;它的西头，则是南方最著名大学城之一的广州大学城：一边是深邃的历史、一边是锐进的新生代。于是，遗世独立的深井村，成了遗世独立的夹心之地。就好像是隐匿于深巷的传奇餐馆，远远观望门庭冷落，走进一看却高朋满座。

长洲岛的最大特产是水果“黄皮”，这东西是野生水果，肉厚个子小，外地并不多见，除了酸甜适口之外，还是烧鹅的绝配，深井作为广州烧鹅的代表之地，理由应该就在于此。最简单的吃法是把黄皮肉捶成酱，用来蘸食烧鹅。酸甜味是最解腻的，而烧鹅的香脆，则是黄皮酱上好的调和剂，这要比烧鹅蘸梅子酱高明得多。

除了搭配烧鹅，黄皮还能用来蒸鱼、炒藕，味道都不错，作为烧鹅大餐中的小配菜再合适不过。小编认为，经得起考验的美食，不应该单打独斗，还要有一拨“小弟”戮力同行才好。就好比吃过了大闸蟹，应该再来一盅猪油菜泡饭;用完了重庆老火锅，应该再进一碗红糖冰粉。

深井村烧鹅店，经历了十几年的发展，其声誉在广东人的心里，有了很高的地位。深井村的烧鹅也一直都是供不应求。在今后的发展过程中，深井村的拓展区域已经逐渐由深圳转移到其他的城市，让更多的人体验到深井烧鹅的魅力!